Escargots briochés aux pépites de chocolat, poire et amande
Coût
Difficulté
Recette
Essayez cette recette d'escargots briochés aux pépites de chocolat associant chocolat, poire et amandes dans un snacking délicieux et raffiné, idéal pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande.
Preparation : 5 minutes
Poires pochées :
Couper les poires en deux et retirer le cœur.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
Pocher les demi-poires pendant 8 à 10 minutes à frémissement.
Égoutter sur une grille et laisser refroidir.
Couper ensuite chaque demi-poire en 3 à 4 tranches.
Couper les poires en deux et retirer le cœur.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
Pocher les demi-poires pendant 8 à 10 minutes à frémissement.
Égoutter sur une grille et laisser refroidir.
Couper ensuite chaque demi-poire en 3 à 4 tranches.
Dressing : 10 minutes
Assemblage :
Placer les escargots briochés aux pépites de chocolat crus sur une plaque de cuisson perforée.
Déposer les tranches de poire au centre de chaque escargot.
Ajouter 8 à 10 g d’amandes effilées et faire légèrement dorer les bords.
Pousse & cuisson :
Laisser pousser pendant 2 h 30 à 24 °C, puis cuire pendant 14 à 16 minutes à 170 °C.
Finition :
Napper légèrement les escargots après cuisson pour leur donner une finition brillante.
Placer les escargots briochés aux pépites de chocolat crus sur une plaque de cuisson perforée.
Déposer les tranches de poire au centre de chaque escargot.
Ajouter 8 à 10 g d’amandes effilées et faire légèrement dorer les bords.
Pousse & cuisson :
Laisser pousser pendant 2 h 30 à 24 °C, puis cuire pendant 14 à 16 minutes à 170 °C.
Finition :
Napper légèrement les escargots après cuisson pour leur donner une finition brillante.
Astuce
Utiliser un cercle de 10 cm pour varier la taille de vos préparations. Pour un contraste visuel et une touche finale délicieuse, vous pouvez également saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace.