MINI HARTIGE CROISSANT
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor de truffel-scramble-vulling:
6 croissants met halve zaden
3 eieren
QS zout en peper
QS truffelolie
QS truffelstukjes
Voor de gerookte forelvulling:
6 halfzaadcroissants S7095
15 g verse gehakte dille
60 g dikke zure room
120 g gesneden gerookte forel
Voor de vulling van butternut en Parmezaanse kaas:
6 halfzaadcroissants:
120 g gekookte pompoen
40 g geraspte Parmezaanse kaas
40 g room
10 g lijnzaad
6 druppels balsamicoazijn
1 eetlepel pistacheolie
Verwant product
Recept
Preparation : 20minuten
Laat de croissants 20 minuten ontdooien, snij ze doormidden en bak ze 15 minuten op 170°C.
Truffel-scramble-vulling:
Klop de eieren los met de stukjes truffel en de truffelolie.
Kook het eimengsel op zeer laag vuur in een pan en roer tot de gewenste textuur is verkregen.
Breng op smaak met peper en zout en vul onmiddellijk de croissant.
Gerookte forelvulling:
Meng de zure room met gehakte dille.
Doe 20 g gerookte forel in de gesneden croissant en voeg vervolgens 10 g dilleroom toe.
Vulling van butternut en parmezaanse kaas:
Pureer de flespompoen, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, room, azijn en pistacheolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Truffel-scramble-vulling:
Klop de eieren los met de stukjes truffel en de truffelolie.
Kook het eimengsel op zeer laag vuur in een pan en roer tot de gewenste textuur is verkregen.
Breng op smaak met peper en zout en vul onmiddellijk de croissant.
Gerookte forelvulling:
Meng de zure room met gehakte dille.
Doe 20 g gerookte forel in de gesneden croissant en voeg vervolgens 10 g dilleroom toe.
Vulling van butternut en parmezaanse kaas:
Pureer de flespompoen, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, room, azijn en pistacheolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Dressing : 1min
Vul de croissants met de bereiding en bestrooi met lijnzaad.
Chef's tip
Bied uw klanten een scala aan recepten aan om assortimenten als een verrassingsbrood te serveren.<br>