CADEAU CROISSANT
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 3 porties
4 Heritage-croissants
40 g frambozenjam
60 g pistachepasta
Robijn chocolade kunststof:
100 g zachte boter
100 g bloem
100 g robijnrode chocolade
90 g glucose
Verwant product
Recept
Preparation : 20min
Begin met het voorbereiden van het chocoladeplastic voor het lint: verwarm de glucose tot 80°C, giet dan over de chocolade en emulgeer.
Dek af en laat minimaal 8 uur afkoelen bij kamertemperatuur.
Sluit af met een deksel, bak 25 minuten op 170°C en laat afkoelen.
Als je klaar bent, vul je het croissantblokje met pistachepasta en frambozenjam.
Dek af en laat minimaal 8 uur afkoelen bij kamertemperatuur.
Sluit af met een deksel, bak 25 minuten op 170°C en laat afkoelen.
Als je klaar bent, vul je het croissantblokje met pistachepasta en frambozenjam.
Dressing : 5 min
Bewerk het robijnrode chocoladeplastic om het de consistentie van boetseerklei te geven, dus rol het uit met een deegroller en snijd reepjes.
Maak ten slotte een strik en plaats deze op het croissantblokje om de indruk te wekken van een cadeaupakket.
Maak ten slotte een strik en plaats deze op het croissantblokje om de indruk te wekken van een cadeaupakket.
Chef's tip
Als je geen chocoladeplastic hebt, kun je stoffen lint gebruiken.
Als je geen pastaroller hebt, kun je met een pastamachine (tegen een lage prijs verkrijgbaar) het chocoladeplastic uitrollen: het resultaat wordt egaler.
Als je geen pastaroller hebt, kun je met een pastamachine (tegen een lage prijs verkrijgbaar) het chocoladeplastic uitrollen: het resultaat wordt egaler.