PAIN AU CHOCOLAT AUX AMANDES
Coût
Difficulté
Aucun
no waste
Ingrédients
Pour 1
1 pain au chocolat rassis
20 g de sirop léger
15 g de croquant aux amandes
Crème d'amandes
10 g de beurre
10 g d'amandes moulues (poudre d'amandes)
100 g de sucre
100 g d'œufs
Produits associés
Recette
Utilisez vos pains au chocolat invendus pour préparer cette délicieuse gourmandise aux amandes, une variante du croissant aux amandes français classique.
Preparation : 15 minutes
Préparer le sirop :
Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange frémisse doucement.
Une fois le sucre complètement dissous, retirez du feu et laissez refroidir.
Préparer la crème d'amandes :
Coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir.
Placez le beurre ramolli (mais pas fondu) dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Ajoutez les amandes moulues et mélangez bien.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange frémisse doucement.
Une fois le sucre complètement dissous, retirez du feu et laissez refroidir.
Préparer la crème d'amandes :
Coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir.
Placez le beurre ramolli (mais pas fondu) dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Ajoutez les amandes moulues et mélangez bien.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dressing : 10 minutes
Coupez le pain au chocolat en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez légèrement l'intérieur avec le sirop refroidi.
Garnissez-le de crème d'amandes, puis refermez la viennoiserie.
Étalez 5 g supplémentaires de crème d'amandes sur le dessus.
Finition et cuisson
Saupoudrez de croquant aux amandes.
Enfournez à 170 °C (340 °F) pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le pain au chocolat soit doré et croustillant.
Saupoudrez de sucre glace
Badigeonnez légèrement l'intérieur avec le sirop refroidi.
Garnissez-le de crème d'amandes, puis refermez la viennoiserie.
Étalez 5 g supplémentaires de crème d'amandes sur le dessus.
Finition et cuisson
Saupoudrez de croquant aux amandes.
Enfournez à 170 °C (340 °F) pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le pain au chocolat soit doré et croustillant.
Saupoudrez de sucre glace
Astuce
Ajoutez un peu de zeste d'orange ou de citron à la crème pour rehausser son goût et lui apporter une touche d'acidité.