Restaurant: Unsere Tipps zum Umgang mit Inflation und Personal-Herausforderungen

Preisinflation, Personalknappheit, Notwendigkeit der Differenzierung

und Fragen der Nachhaltigkeit:

Bewältigen Sie diese Herausforderungen in der Gastronomie mit konkreten Lösungen.

Steigende Kosten und steigende Rohstoffpreise, Probleme mit begrenztem oder unzureichend qualifiziertem Personal... Dies sind nur einige der Schwierigkeiten, die Sie dazu veranlassen, nach Möglichkeiten zu suchen, Ihre Kosten zu senken, ohne dabei die Qualität Ihres Angebots zu beeinträchtigen. Was wäre, wenn tiefgekühlte Backwaren eine Lösung wären?

In der Gastronomie sind tiefgekühltes Brot, Viennoiserie und Gebäck sehr praktisch, da sie einfach und schnell zubereitet werden können. Im Gegensatz zu frischen Produkten können sie mehrere Monate lang aufbewahrt werden.

Die Unterstützung durch einen Lieferanten von Tiefkühlbrot (Sandwiches, Paninis, Focaccia, Burger Buns ...) bedeutet, dass man die Möglichkeit hat, Rezepte zu variieren und dabei Geld zu sparen. Es ist auch eine ausgezeichnete Lösung, um Abfall zu vermeiden, denn es werden nur die benötigten Portionen zubereitet und den Kunden angeboten. Die Produkte sind sogar bis zu 12 Monate haltbar.

Entgegen der weit verbreiteten Meinung beeinträchtigt das Einfrieren nicht die ernährungsphysiologische Qualität der Produkte. Mehr noch, bei diesem Konservierungsverfahren bleiben alle Eigenschaften erhalten: Aussehen, Konsistenz und Geschmack.

Mit tiefgekühlten Broten, Viennoiserie und Gebäck ist es möglich, attraktive Menüs zu fairen Preisen für den Kunden anzubieten. Sie können auch mit verschiedenen und originellen Mahlzeitenlösungen oder Portionen spielen.

Hier sind einige Beispiele:

•  Als Vorspeise: Es gibt nichts Besseres als eine Vorspeisenplatte zum Teilen, auf der hausgemachte Aufstriche wie Thunfisch-Rillettes, Hummus und Tzatziki zusammen mit einem knusprigen Baguette angeboten werden (< 0,5 CHF).
• Als Hauptgericht: Ein Gericht zum Teilen wie eine Focaccia-Pizza nach Margherita-Art (< 2 CHF) oder mit Schinken, Mozzarella und Pesto (< 2,5 CHF).
• Zum Nachtisch: der kultige "Café Gourmand" mit Mini-Gebäck wie Macarons oder zerschnittenen Stücken von großen Kuchen wie Entremets, Tartes usw. (Budget unter 1 CHF).

Rentable, intelligente Lösungen für Sie, die den Bedürfnissen der Verbraucher entsprechen.

Bevor Sie Ihre Preise festlegen, sollten Sie die Gewohnheiten Ihrer Kunden analysieren und definieren, was sie von Ihrem Angebot erwarten. Wenn die traditionelle Formel Vorspeise-Hauptgericht-Dessert unvermeidlich bleibt, können Sie auch originelle und flexible Mahlzeitenlösungen vorschlagen:

• eine Vorspeise (Typ Aperitif) + ein Hauptgericht
• ein Gericht + ein Kaffee und ein Mini-Dessert.

Diese intelligenten Pakete bieten mehr Freiheit und sind besonders in der Mittagszeit, wenn die Kunden wenig Zeit haben, sehr effektiv.

Um der Inflation entgegenzuwirken, sind Preiserhöhungen und Portionsverkleinerungen nicht unbedingt die beste Lösung; sie werden von den Kunden oft negativ wahrgenommen, was Ihrem Image schaden kann.

Qualität muss an erster Stelle stehen! Tiefkühlbackwaren ermöglichen es Ihnen, Ihre Kosten zu senken und gleichzeitig Ihre Menüs je nach Gelegenheit, Jahreszeit, Anlass (Weihnachten, Ostern, Halloween...) und vor allem nach Ihrer Inspiration zu variieren.

In den letzten Jahren ist das Kochen in Chargen sehr populär geworden. Das Prinzip besteht darin, mit einer begrenzten Anzahl von Zutaten mehrere Gerichte auf einmal zuzubereiten. Was ist die Idee dahinter? Man variiert die Garmethoden, Gewürze und Rezepte, um die Speisekarte abwechslungsreich zu gestalten, ohne die Kosten zu erhöhen. Restaurantbesitzer können ihr Budget optimieren und Zeit in der Küche sparen, indem sie einfache und zugängliche Rezepte verwenden.

Mit einem Croissant kann man zu jeder Tageszeit verschiedene und originelle Gerichte anbieten. Hier einige Ideen: ein Croissant-Sandwich mit Gemüse zum Mittagessen, ein Schokoladen-Croissant für einen Snack und eine Croissant-Waffel (Croiffle) zum Dessert.

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Den richtigen Preis festzulegen bedeutet, das richtige Gleichgewicht zwischen der angestrebten Gewinnspanne und dem, was Ihre Kunden zu zahlen bereit sind, zu finden. Sie müssen auch sicherstellen, dass die Preise Ihrer Mittagsgerichte/Mahlzeiten in etwa der Tageshöchstgrenze der Essensgutscheine entsprechen.

Für ein kundenorientiertes Konzept kombinieren Sie ein "intelligentes" Essensangebot mit einem psychologischen Preis, den die meisten Ihrer Kunden zu zahlen bereit sind. Um sie an sich zu binden, sollten Sie diese Grenze nie überschreiten.

Um sich von der Konkurrenz abzuheben, bieten wir Komplettlösungen an, die sich an Ihre Anforderungen anpassen und gleichzeitig die Zufriedenheit Ihrer Kunden garantieren. All diese Lösungen finden Sie in unserem Smart Guide.  

Es ist ein kompletter Leitfaden mit vielen Rezepten und Tipps, die erschwinglich, aber auch leicht auszuführen sind. Ganz gleich, ob Sie unterbesetzt sind oder weniger qualifizierte Mitarbeiter haben, es wird Ihnen helfen, Ihren Kunden schmackhafte und hochwertige Produkte anzubieten.

Wir wissen, dass es in einem wettbewerbsintensiven Markt entscheidend ist, einzigartige Produkte anzubieten und sich abzuheben. Deshalb bieten wir innovative und authentische Produkte an: Klassisches oder Gourmet-Gebäck, eine breite Palette von Brotrezepturen aus aller Welt oder sogar veganes oder Gebäck mit glutenfreier Rezeptur. Jedes Produkt wird sorgfältig entwickelt, um die Bedürfnisse Ihrer Kunden zu erfüllen und ihnen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten. Weil wir mehr als nur ein einfacher Lieferant sind, haben wir Rezepte und Tipps zusammengestellt, mit denen Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben können.