CIAMBELLA IN MARITOZZO-STIJL
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
1 ciambella (Italiaanse donut)
80 ml slagroom, gekoeld
1 theelepel poedersuiker
2–3 eetlepels gehakte pistachenoten
Optioneel: ½ theelepel vanille-extract
Verwant product
Recept
Een spectaculaire zoete lekkernij die de zachte, luchtige textuur van een klassieke ciambella combineert met de rijke smaak van verse slagroom en de nootachtige knapperigheid van pistachenoten. Geïnspireerd door de geliefde Romeinse maritozzo is dit gebakje perfect om het dessertassortiment van uw koffiebar naar een hoger niveau te tillen. In combinatie met een cappuccino of een ijskoffie is het een onweerstaanbare traktatie voor ’s ochtends of ’s middags.
Preparation : 5-10 min
Laat de ciambella ontdooien volgens de instructies.
Maak de slagroom door de room in een gekoelde mengkom op te kloppen met poedersuiker (en vanille, indien gebruikt) tot er zachte pieken ontstaan.
Maak de slagroom door de room in een gekoelde mengkom op te kloppen met poedersuiker (en vanille, indien gebruikt) tot er zachte pieken ontstaan.
Dressing : 5 min
Zodra de ciambella klaar is, snijd je hem verticaal open, waarbij je ongeveer 1 cm van de onderkant stopt zodat hij aan elkaar blijft zitten.
Schep of spuit de slagroom in de ciambella tot hij rijkelijk gevuld is.
Doop één kant van de met room gevulde opening in de gehakte pistachenoten voor zowel textuur als een mooi uiterlijk.
Schep of spuit de slagroom in de ciambella tot hij rijkelijk gevuld is.
Doop één kant van de met room gevulde opening in de gehakte pistachenoten voor zowel textuur als een mooi uiterlijk.
Chef's tip
Voor bediening in een koffiebar klop je de slagroom elke ochtend vers op, maar bewaar je deze in een spuitzak in de koelkast zodat je de ciambella snel kunt vullen. Rooster de pistachenoten lichtjes voordat je ze fijnhakt, zodat hun natuurlijke oliën vrijkomen en de smaak intenser wordt. Klanten zullen het verschil proeven.