HALLOWEEN NEW YORK ROLL
Koszt
Trudność
Zimno
Składniki
Dla 1 portion
1,5 rogaliki Délifrance S3101
30 g marmolady pomarańczowej
30 g roztopionej czekolady pomarańczowej
Na 3 mini beziki beza ghost, około 20 g
30 g białek jaj
60 g cukru
Siemię lniane (na oczy)
Produkt powiązany
Przepis
A festive twist on the trending New York Roll, made using the classic croissant.
Filled with zesty orange marmalade, coated in smooth orange chocolate, and topped with light ghost-shaped meringues, it’s a playful recipe that’s quick to prepare and perfect for adding seasonal charm to your Halloween offer.
Preparation : 20 min
Najpierw rozmroź rogaliki i przekrój je na pół.
Ułóż trzy połówki w pierścieniu o średnicy 12 cm, przecięciem do środka, i piecz między dwiema blachami w temperaturze 170 °C przez około dwadzieścia minut, aż będą złociste i jędrne.
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed nadziewaniem.
Do przygotowania duchów ubij białka z cukrem nad kąpielą wodną, aż masa osiągnie temperaturę 55 °C, następnie ubijaj, aż będzie błyszcząca i sztywna. Wyciśnij małe kopczyki, dodaj po dwa siemię lniane jako oczy i piecz w temperaturze 100 °C przez dwie godziny (najlepiej w piekarniku z
funkcją termoobiegu), aż staną się kruche i lekkie.
Ułóż trzy połówki w pierścieniu o średnicy 12 cm, przecięciem do środka, i piecz między dwiema blachami w temperaturze 170 °C przez około dwadzieścia minut, aż będą złociste i jędrne.
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed nadziewaniem.
Do przygotowania duchów ubij białka z cukrem nad kąpielą wodną, aż masa osiągnie temperaturę 55 °C, następnie ubijaj, aż będzie błyszcząca i sztywna. Wyciśnij małe kopczyki, dodaj po dwa siemię lniane jako oczy i piecz w temperaturze 100 °C przez dwie godziny (najlepiej w piekarniku z
funkcją termoobiegu), aż staną się kruche i lekkie.
Dressing : 15 min
Aby udekorować rogalik, obficie wyciśnij pomarańczową marmoladę do środka za pomocą rękawa cukierniczego, następnie zanurz
wierzch w roztopionej czekoladzie o smaku pomarańczowym, tak aby lekko spływała po bokach.
Pokryj też spód dla stabilności.
Na koniec umieść na wierzchu dwa lub trzy bezowe duchy.
wierzch w roztopionej czekoladzie o smaku pomarańczowym, tak aby lekko spływała po bokach.
Pokryj też spód dla stabilności.
Na koniec umieść na wierzchu dwa lub trzy bezowe duchy.
Chef's tip
Podczas maczania New York Roll w czekoladzie o smaku pomarańczowym, pozwól, aby czekolada lekko przestygła przed użyciem. Jeśli będzie zbyt gorąca, spłynie zbyt szybko, tworząc cienką warstwę. Lekko chłodniejsza czekolada lepiej przylega, dając grubszą, równomierną glazurę, która zastyga z pięknym połyskiem.