VIOLET PANNA COTTA EN AARDBEIEN DRUPPEL
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 6 porties
6 gebakken vanilledruppels
100 g aardbeiencoulis
180 g violet panna cotta
Violet panna cotta:
550 g slagroom 35% vet
130 g eiwitten
50 g suiker
5 g gedroogde violetblaadjes
Verse bosbessen
Verwant product
Recept
Geef een vleugje lente met de violette panna cotta en de strawberry teardrop. Ideaal voor restaurants en catering-evenementen. Klaar in slechts 25 minuten, zodat chefs moeiteloos een elegant dessert kunnen presenteren dat een blijvende indruk op gasten zal achterlaten.
Preparation : 20 min
Bak 6 druppels en laat afkoelen.
De panna cotta bereiden:
Giet de room, de eiwitten, de suiker en de gedroogde viooltjesblaadjes in een grote pan. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een glad mengsel.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng zachtjes aan de kook terwijl je voortdurend roert om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.
De panna cotta bereiden:
Giet de room, de eiwitten, de suiker en de gedroogde viooltjesblaadjes in een grote pan. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een glad mengsel.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng zachtjes aan de kook terwijl je voortdurend roert om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.
Dressing : 5 min
Giet de panna cotta direct nadat het kookt in de druppelholte.
Laat afkoelen. Versier met gedroogde bloemblaadjes of verse bosbessen voor het serveren.
Laat afkoelen. Versier met gedroogde bloemblaadjes of verse bosbessen voor het serveren.
Chef's tip
U kunt er vlak voor het serveren een sausje overheen gieten, bijvoorbeeld aardbeiencoulis of pure chocoladesaus.