CROISSANTA
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 12
6 Le Passionné croissants
200 g rode chocolade
100 g glazuur:
• 30 g eiwit
• 150 g poedersuiker
• Een scheutje citroensap
Verwant product
Recept
Voeg een feestelijk tintje toe aan uw assortiment met onze charmante Croissanta Hoedjes, gemaakt van boterachtige Le Passionné croissants en gedoopt in felrode chocolade. Perfect voor de mooiste tijd van het jaar.
Preparation : 15 minuten
Snijd de croissants doormidden terwijl ze nog bevroren zijn, bak ze ongeveer 19 minuten tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
Smelt de rode chocolade au bain-marie (au bain-marie).
Begin ondertussen met het maken van het glazuur door het eiwit en de poedersuiker op te kloppen tot een glad, licht en luchtig mengsel. Voeg op het einde een scheutje citroensap toe voor een perfecte consistentie en zet apart.
Doop vervolgens de halve croissants in de gesmolten rode chocolade en laat ze afkoelen op een rooster.
Smelt de rode chocolade au bain-marie (au bain-marie).
Begin ondertussen met het maken van het glazuur door het eiwit en de poedersuiker op te kloppen tot een glad, licht en luchtig mengsel. Voeg op het einde een scheutje citroensap toe voor een perfecte consistentie en zet apart.
Doop vervolgens de halve croissants in de gesmolten rode chocolade en laat ze afkoelen op een rooster.
Dressing : 5 minuten
Zodra de coating is uitgekristalliseerd, spuit je een dunne witte lijn glazuur langs de rand om de klassieke "kerstmuts"-rand te creëren.
Maak het geheel af met de witte dot bovenop de muts.
Maak het geheel af met de witte dot bovenop de muts.
Chef's tip
Voor een extra glanzende afwerking strooit u een vleugje eetbare glitter of fijngehakte noten op de rand van de hoed voor een feestelijke glans en de wow factor aan tafel!