Un site au coeur de notre activité de production en allemagne.
Avec une équipe de boulangers, emballeurs, R&D et autres fonctions, composée de 26 nationalités,
fait la fierté du site et est une réelle richesse dans le développement de nos projets innovants.
Le site d'Altdorf en quelques chiffres :
210 Collaborateurs
12 lignes de productions
14000 Tonnes de capacité productive
160 Références
Nos matières premières et ingrédients
Altdorf regorge d’innombrables possibilités de développement grâce à l’approvisionnement hebdomadaire des matières premières à façon et à haute valeur ajoutée.
- Farines et céréales : blé, blé dur, épeautre, seigle et farines maltées pour un goût typique des pains allant du classique aux variétés nordiques.
- Graines : des généreuses inclusions et des mix de graines en topping, à des proportions variables selon votre projet.
- Ingrédients spéciaux : fruits secs et diverses variétés de noix, fruits, légumes, légumineuses, fromages et viande, herbes fines et épices.
Chez Délifrance, nous développons des recettes qui associent maîtrise des procédés de fabrication et exigence de qualité.
Nos produits se caractérisent notamment par un taux d’hydratation élevé et une fermentation d’au moins 2 heures, nécessitant un suivi rigoureux des paramètres de fabrication et une sélection exigeante des matières premières.
Pour certains pains, le façonnage manuel utilisé, permet de donner aux produits une apparence authentique et de favoriser l’incorporation généreuse d’ingrédients dans la pâte ainsi que l’ajout de toppings.
L’ensemble de ces techniques et de ces procédés contribue à définir les caractéristiques de nos produits, notamment leur texture, leur fraîcheur et leur qualité.
Pour vos moments forts ou vos opérations commerciales,
choisissez nos choux et nos éclairs spécialement pensés pour animer vos points de vente tout au long de l'année :
- Chou d’Amour : Saint-Valentin, Fête des Mères, Octobre Rose…
- Chou Chocolat : Pâques, Journée mondiale du chocolat...
- Eclairs ensoleillés (citron, fruits rouges et mangue passion) : printemps / été
- Eclairs réconfortants (pistache, spéculoos, caramel au sel de Guérande) : automne / hiver
L'ensemble de ces produits sont personnalisables en fonction de vos besoins et envies.
Ces créations gourmandes séduisent autant par leur goût que par leur apparence, pour des moments mémorables toute l’année.
Retrouvez nos idées recette dans notre livret spécial Brioche Feuilletée
Le Cinnamon Bun, un produit tendance et ultra réconfortant parfait pour une pause snacking !
Un produit individuel unique alliant le croustillant et le moelleux d'un croissant à une garniture gourmande à la cannelle.
DIFFERENCIATION
Produit unique sur le marché avec une forme attractive qui retient l'attention.
Présenté dans un moule pour faciliter la consommation sur le pouce.
PREMIUM
Un visuel différenciant : une pâte feuilletée de qualité et volumineuse avec des couches visibles en forme de spirale.
Ingrédients : pâte pur beurre, œufs plein air, farine française, levain de blé, cannelle.
TENDANCE
Une pâte feuilletée pur beurre fourrée d'une délicieuse garniture à la cannelle, une saveur tendance dans le monde entier!
Notre nouvelle gamme de viennoiseries premium : Les Passionnés.
Caractérisé par une recette riche en beurre et un visuel attractif, les nouveaux Croissant et Pain au chocolat Les passionnés
de la gamme Délifrance Héritage s'inspirent du savoir-faire et de la passion des boulangers français traditionnels.
Un produit élégant avec un visuel attractif
Une qualité premium : 26% de beurre fin sur pâte.
Fabriqués à partir d'ingrédients de qualité exceptionnelle (beurre fin, levain de blé, œufs plein air, farine de blé française, lait entier) et de techniques traditionnelles.
