MUFFIN AUX MYRTILLES POUR HALLOWEEN
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 1
1 muffin aux myrtilles
15 g de ganache fouettée à l'orange
5 g de chocolat noir
Ganache fouettée à l'orange
20 g de chocolat à l'orange
30 g de crème à fouetter, 30 à 35 % de matière grasse
Produits associés
Recette
Un muffin aux myrtilles garni d'une ganache légère à l'orange fouettée et d'une délicate toile d'araignée en chocolat noir. Une touche finale simple et accrocheuse inspirée d'Halloween, idéale pour les présentations de saison.
Preparation : 30 minutes
Ganache fouettée à l'orange
Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat à l'orange.
Émulsionnez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
Fouettez au batteur jusqu’à obtenir une texture légère, aérée et suffisamment ferme pour être dressée à la poche à douille.
Toile d’araignée au chocolat
Faites fondre le chocolat noir.
À l’aide d’un cornet en papier, dessinez des toiles d’araignée sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez prendre complètement.
Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat à l'orange.
Émulsionnez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
Fouettez au batteur jusqu’à obtenir une texture légère, aérée et suffisamment ferme pour être dressée à la poche à douille.
Toile d’araignée au chocolat
Faites fondre le chocolat noir.
À l’aide d’un cornet en papier, dessinez des toiles d’araignée sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez prendre complètement.
Dressing : 10 minutes
À l'aide d'une poche à douille, déposez la ganache à l'orange fouettée sur le muffin.
Disposez délicatement une toile d'araignée en chocolat sur la ganache.
Disposez délicatement une toile d'araignée en chocolat sur la ganache.
Astuce
On peut également utiliser des décorations en forme de toile d'araignée toutes prêtes.