GOUTTE PANNA COTTA VIOLETTE & COULIS DE FRAISES
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 6 portions
6 gouttes vanille semi-finies
100 g de coulis de fraises
180 g de panna cotta violette
Panna cotta violette :
550 g de crème à fouetter (35 % MG)
130 g de blancs d'œufs
50 g de sucre
5 g de pétales de violettes séchées
Produits associés
Recette
Offrez une touche de printemps avec la panna cotta à la violette et la goutte de fraise. Idéal pour les restaurants et les traiteurs. Prêt en seulement 25 minutes, il permet aux chefs de présenter sans effort un dessert élégant qui laissera une impression durable sur les invités.
Preparation : 20 min
Cuire 6 gouttes et les laisser refroidir.
Préparation de la panna cotta :
Verser la crème, les blancs d’œufs, le sucre et les pétales de violettes séchées dans une grande casserole et bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Placer la casserole sur feu moyen et porter doucement à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que le mélange ne s’attache au fond de la casserole.
Préparation de la panna cotta :
Verser la crème, les blancs d’œufs, le sucre et les pétales de violettes séchées dans une grande casserole et bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Placer la casserole sur feu moyen et porter doucement à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que le mélange ne s’attache au fond de la casserole.
Dressing : 5 min
Verser la panna cotta dans la cavité des gouttes immédiatement après l’ébullition.
Laisser refroidir. Décorer avec des pétales de fleurs séchées et verser le coulis de fraises avant de servir.
Astuce
Vous pouvez également napper d’une sauce au chocolat noir ou de fruits frais comme des myrtilles.