GOUTTE FAÇON MERINGUE CITRON
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 6 portions
6 gouttes vanille semi-finies
120 g de garniture citron
60 g de mini meringues
Garniture citron :
95 g de sucre
95 g d'œufs
60 g de jus de citron frais
30 g de jaunes d’œufs
85 g de beurre
Produits associés
Recette
Ensoleillez toutes les saisons avec la goutte citron façon meringue. Parfait pour les cafés et les salons de thé, ce dessert est un bon choix en hiver, mais sa saveur rafraîchissante le rend utilisable tout au long de l'année. Prêt en seulement 30 minutes, c'est une option attrayante et polyvalente qui peut être variée avec d'autres agrumes tels que l'orange ou le fruit de la passion pour des saveurs nouvelles et intéressantes.
Preparation : 20 min
Cuire 6 gouttes et les laisser refroidir.
Préparation de la crème :
Préparer la garniture au citron en battant les jaunes d’œufs avec le sucre, le jus de citron et les zestes de citron. Ne pas ajouter le beurre à ce stade. Chauffer le mélange à 85°C pendant cinq minutes en remuant continuellement. Laisser refroidir à environ 20°C, puis ajouter le beurre ramolli. Réserver au réfrigérateur.
Préparation de la crème :
Préparer la garniture au citron en battant les jaunes d’œufs avec le sucre, le jus de citron et les zestes de citron. Ne pas ajouter le beurre à ce stade. Chauffer le mélange à 85°C pendant cinq minutes en remuant continuellement. Laisser refroidir à environ 20°C, puis ajouter le beurre ramolli. Réserver au réfrigérateur.
Dressing : 5 min
Remplir les gouttes avec la garniture au citron et recouvrir de meringues.
Astuce
Vous pouvez remplacer le jus de citron par différents fruits : fruit de la passion ou orange (pour l’orange, ajouter 10% de jus
de citron au jus d’orange).
de citron au jus d’orange).