CROISSANT MET HAM EN KAAS
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Geen
no waste
Ingrediënten
Voor 1
1 croissant van een dag oud
60 g bechamelsaus
1 plakje ham (40 g)
40 g geraspte Emmentaler kaas
Verwant product
Recept
Ontdek hoe je croissants van een dag oud kunt omtoveren tot een heerlijke ham-kaasschotel met bechamelsaus en Emmentaler. Een eenvoudig upcyclingrecept voor cafés en restaurants.
Preparation : 10 minuten
Béchamelsaus:
Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en bak de roux tot deze licht goudbruin is.
Klop er geleidelijk de helft van de warme melk doorheen tot een glad mengsel ontstaat, voeg dan de resterende melk toe.
Breng aan de kook en kook al roerend tot de saus indikt.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en bak de roux tot deze licht goudbruin is.
Klop er geleidelijk de helft van de warme melk doorheen tot een glad mengsel ontstaat, voeg dan de resterende melk toe.
Breng aan de kook en kook al roerend tot de saus indikt.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Dressing : 10 minuten
Snijd de croissant in de lengte doormidden.
Smeer er een dun laagje bechamelsaus in.
Voeg de ham en een klein beetje geraspte Emmentaler toe.
Vouw de croissant dicht.
Bak de croissant af en verdeel de resterende bechamelsaus over de bovenkant.
Bestrooi met de resterende geraspte Emmentaler.
Bak de croissant 12 minuten op 170 °C, of tot hij goudbruin en bubbelend is.
Smeer er een dun laagje bechamelsaus in.
Voeg de ham en een klein beetje geraspte Emmentaler toe.
Vouw de croissant dicht.
Bak de croissant af en verdeel de resterende bechamelsaus over de bovenkant.
Bestrooi met de resterende geraspte Emmentaler.
Bak de croissant 12 minuten op 170 °C, of tot hij goudbruin en bubbelend is.
Chef's tip
Laat de roux een paar minuten afkoelen voordat je de melk toevoegt om klontjes te voorkomen.