VOL AU VENT FORESTIER
Costo
Difficoltà
Caldo
Ingredienti
Per 4 portions
4 brioches di pasta sfoglia
1 scalogno
200 gr di funghi
Sale e pepe
Besciamella:
500 ml di latte
25 gr di burro
25 gr di farina
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Ricetta
Date un tocco di classe alla cena del vostro ristorante o del vostro hotel con questi vol au vent forestier, eleganti e facili da preparare. Questo piatto è creato con una brioche di pasta sfoglia ripiena di una cremosa besciamella ai funghi. Perfetto per un menu a pranzo o a cena, è facile e veloce da preparare
Preparation : 10 min
Preparare la besciamella:
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare costantemente, fino a quando il composto non si cuoce e inizia a bollire un po' per altri 2 minuti. Non lasciare che diventi marrone.
Aggiungere il latte, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
Continuare a cuocere finché la salsa non si addensa. Alla fine, salare e pepare a piacere.
Quindi, pulire e tagliare i funghi e tagliare finemente lo scalogno. In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e farlo cuocere finché non diventa traslucido. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non saranno dorati.
Salare e pepare.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare costantemente, fino a quando il composto non si cuoce e inizia a bollire un po' per altri 2 minuti. Non lasciare che diventi marrone.
Aggiungere il latte, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
Continuare a cuocere finché la salsa non si addensa. Alla fine, salare e pepare a piacere.
Quindi, pulire e tagliare i funghi e tagliare finemente lo scalogno. In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e farlo cuocere finché non diventa traslucido. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non saranno dorati.
Salare e pepare.
Dressing : 5 min
Aggiungere i funghi cotti alla besciamella e mescolare.
Riempire ogni brioche di pasta sfoglia con il composto di besciamella ai funghi.
Preriscaldare il forno a 180°C e disporre le brioches su una teglia. Cuocere per circa 10-15 minuti (o finché la pasta sfoglia non sarà dorata).
Riempire ogni brioche di pasta sfoglia con il composto di besciamella ai funghi.
Preriscaldare il forno a 180°C e disporre le brioches su una teglia. Cuocere per circa 10-15 minuti (o finché la pasta sfoglia non sarà dorata).
Suggerimento dello chef
Per dare un tocco di sapore in più, si può aggiungere una spruzzata di vino bianco ai funghi durante la cottura e cospargere di prezzemolo fresco prima di servire.