GIOTTO IN ESTATE
Costo
Difficoltà
Freddo
Ingredienti
Per 4 portions
Giotto Veneziano Hashtag pretagliato 120g
Mozzarella fior di latte - 30 g
Basilico - 10 g (10 foglie)
Peperoni arrostiti - 30g : peperoni rossi -250g (1-2 pezzi) , olio d'oliva - 60g (5 cucchiai), maggiorana - 10g (10 foglie) , sale - 3g (1 spolverata)
Pomodori ciliegini confit: 150 g di pomodori ciliegini (15-20 pezzi), zucchero a velo, 15 g di timo e sale.
Salsa al basilico -20g : Basilico - 90g ( 2 manici generosi), olio d'oliva - 40g ( 3 cucchiai da tavola) sale -3g ( una spolverata).
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Ricetta
Il nostro Giotto Veneziano è un'aggiunta indispensabile al vostro menu grazie alla sua versatilità!
Preparation : 10 min
Per i pomodorini confit: Sbollentare i pomodorini precedentemente tagliati, raffreddarli in acqua e ghiaccio, pelarli e tagliarli a metà. Disporli su una teglia con carta da forno, aggiungere qualche rametto di timo, salare e cospargere di zucchero a velo. Infornare a 100° per circa 90 minuti.
Per il salame arrosto: Disporre 2 peperoni rossi su una teglia con carta da forno e infornarli a 200° per circa 30 minuti. Una volta cotti, metterli in un contenitore e coprirli con un foglio di alluminio per farli raffreddare e poi spellarli. Tagliarli a fette di circa 3 cm per 2 cm e metterli in un contenitore con olio d'oliva, sale e maggiorana.
Per la salsa al basilico: Frullare il basilico, l'olio e il sale fino a ottenere una salsa omogenea.
Per il salame arrosto: Disporre 2 peperoni rossi su una teglia con carta da forno e infornarli a 200° per circa 30 minuti. Una volta cotti, metterli in un contenitore e coprirli con un foglio di alluminio per farli raffreddare e poi spellarli. Tagliarli a fette di circa 3 cm per 2 cm e metterli in un contenitore con olio d'oliva, sale e maggiorana.
Per la salsa al basilico: Frullare il basilico, l'olio e il sale fino a ottenere una salsa omogenea.
Dressing : 5 min
Infornare il Giotto Hashtag a 190° per 8 minuti. Tagliarlo a metà e spalmare la salsa al basilico su entrambi i lati interni.
Quindi disporre alternativamente la mozzarella e i peperoni rossi. Infine, guarnire con i pomodorini confit, qualche goccia di salsa al basilico e del basilico fresco.
Quindi disporre alternativamente la mozzarella e i peperoni rossi. Infine, guarnire con i pomodorini confit, qualche goccia di salsa al basilico e del basilico fresco.
Suggerimento dello chef
Se vi avanzano pomodorini confit, peperoni arrosto e salsa al basilico, potete utilizzarli in insalate, paste, crostini, o anche come aperitivo da spalmare sul pane.