BRIOCHE CREME BRULEE
Costo
Difficoltà
Freddo
Ingredienti
Per 4 portions
4 brioches
10 cl di latte
150 gr di panna
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di amido di mais
40 gr di zucchero semolato
Zucchero di canna
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Ricetta
Scoprite la ricetta della Brioche Crème Brûlée, che unisce la brioche alla crème brûlée. Perfetta come dessert facile da preparare per le caffetterie o come dessert di lusso per i ristoranti
Preparation : 15 min
Preparare la crema:
In un tegame, mescolare il latte e la panna. Cuocere a fuoco medio finché il composto non inizia a bollire.
Quindi, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lentamente la miscela di latte e panna calda al composto di tuorli d'uovo, sbattendo continuamente per evitare che le uova bollano.
Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non sarà liscia.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare le brioches:
Cuocere le brioches secondo le istruzioni. Tagliare la parte superiore della brioche e praticare un piccolo foro in ogni brioche.
In un tegame, mescolare il latte e la panna. Cuocere a fuoco medio finché il composto non inizia a bollire.
Quindi, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lentamente la miscela di latte e panna calda al composto di tuorli d'uovo, sbattendo continuamente per evitare che le uova bollano.
Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non sarà liscia.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare le brioches:
Cuocere le brioches secondo le istruzioni. Tagliare la parte superiore della brioche e praticare un piccolo foro in ogni brioche.
Dressing : 10 min
Riempire le brioches con la crema raffreddata.
Disporre le brioches ripiene su una teglia da forno e cospargere di zucchero di canna la superficie della crema.
Quindi, metterle in forno (o usare una fiamma ossidrica da cucina) finché lo zucchero di canna non si scioglie e caramella, formando una crosta dorata.
Lasciare raffreddare le brioches.
Disporre le brioches ripiene su una teglia da forno e cospargere di zucchero di canna la superficie della crema.
Quindi, metterle in forno (o usare una fiamma ossidrica da cucina) finché lo zucchero di canna non si scioglie e caramella, formando una crosta dorata.
Lasciare raffreddare le brioches.