TAVASZI CAPRESE
Előszeletelt ciabattina 120g
Menta 6g (5 levél)
Bazsalikom 6g (6 levél)
Bivaly mozzarella 25g
Pácolt cukkini 25g :
cukkini 200g ( 1 db), citrom 40g - fél citrom leve) , olívaolaj 60g (4 evőkanál), menta 20g (20 levél) , só 3g & fekete bors 2g ( egy csipet mindegyikből).
Sült paprika 30g :
piros paprika -250g (2 db) , olívaolaj - 60g (4 evőkanál), majoránna- 10g (10 levél) , só- 3g (egy szórás).
Csicseriborsókrém 20g (1 bőséges evőkanál) :
Előfőzött csicseriborsó (lecsepegtetve) 500 g, citromlé 90g ( 1 citrom leve), olívaolaj 100g ( 6 evőkanál), finom só 3 g & fekete bors 2 g (egy-egy csipet).
Ez a Caprese tavaszi szendvics könnyedén összeállítható, előre felszeletelt ciabattinából. A mindössze 20 perces, gyors elkészítési idővel, vonzó kiegészítője lehet szendvicsezőjének vagy kávézójának. Ha autentikus olasz ízekkel szeretné elcsábítani vásárlóit, ez az étel tökéletes választás.
A cukkinit mandolin segítségével kb. 0,4 cm vastagra szeleteljük. Készítsünk egy emulziót az olajból, a citromból, a sóból és a borsból. Ezután tegye a felszeletelt cukkinit egy edénybe, és öntözze meg az emulzióval és néhány friss mentalevéllel. Hagyjuk pácolódni.
A csicseriborsókrémhez: A csicseriborsót lecsepegtetjük, megszárítjuk és meghámozzuk. Turmixoljuk össze a csicseriborsót az olajjal, a citrommal, a sóval és a finom fekete borssal, hogy sima krémet kapjunk.
A sült paprikához: Tegyünk 2 piros paprikát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyük a sütőbe, és 200 fokon kb. 30 percig süssük. Ha megsültek, tegyük őket egy edénybe, és lefedve hagyjuk kihűlni. Ezután hámozza meg és vágja fel őket kb. 2 cm x 4 cm-es szeletekre.
Összeállítás: Ha a ciabattina-k kihűltek, hosszában vágjuk fel őket, és kenjük meg a csicseriborsókrémmel mindkét belső oldalukat. Ezután a cukkinit, a mozzarellát és a pepperonit felváltva töltjük bele. Díszítsük menta- és bazsalikomlevelekkel.
Használhat már elkészített pácolt zuchinit is, és tálalás előtt adjon hozzá apróra vágott friss mentát.