Szódabikaróna E500
Mi az élelmiszer-adalékanyagot?
Az Európai Unióban az összes élelmiszer-adalékanyagot egy E-szám azonosítja.
Ezek mindig szerepelnek azon élelmiszerek összetevőinek jegyzékében, amelyekben fel vannak használva.
A termékcímkéknek azonosítaniuk kell az adalékanyag funkcióját a kész élelmiszerben (például színezék, tartósítószer)
és a felhasznált konkrét anyagot, az E-számra vagy annak megnevezésére hivatkozva (például E300 vagy aszkorbinsav).
Melyik anyag van engedélyezve és hogyan?
Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználhatók élelmiszerekben és emberi fogyasztásra engedélyezettek,
ha az alkalmazott felhasználási szinten nem jelentenek veszélyt a fogyasztóra.
Az európai uniós jogszabályok értelmében az engedélyezési eljárás az Európai Bizottsághoz benyújtott hivatalos
kérelemmel kezdődik, amely az anyag alkalmazási dossziéjából áll, ez tartalmazza a javasolt
felhasználásokra és felhasználási szintekre vonatkozó tudományos adatokat.
Miután az anyag biztonságosságát az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) értékelte,
az Európai Bizottság dönt arról, hogy engedélyezi-e az adalékanyagot a tervezett felhasználásokra vagy sem.
Az anyagot ezután felveszik az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok európai uniós listájába.
Szerepük
Itt található a termékeinkben alkalmazott legfontosabb zöld adalékanyagok listája, valamint azok szerepe.
Zöld adalékanyag mindazon adalék, amelyeknek nincs semmilyen egészségügyi káros hatása a fogyasztás mértékétől függetlenül
Aszkorbinsav E300
Részt vesz a gluténhálózat megerősítésében, javítva a tészta szilárdságát és megmunkálhatóságát, és ezáltal biztosítja a megfelelő térfogatot és javítja a szerkezetet.
Ez egy térfogatnövelő szer, amely melegítés hatására széndioxidot bocsát ki, megemelve a kenyereket és a süteményeket.
Pektin E440
Ez egy keményítő, amely a természetben a gyümölcsök, például az alma sejtfalában fordul elő. Lényegében ez az, ami struktúrát biztosít számukra. Vízzel keverve és magas hőmérsékleten főzve zselét képez. Lehetővé teszi a gyümölcs töltelékek, krémek stb. besűrítését. Ez biztosítja a dzsemek félig szilárd textúráját, amikor lehűlnek.
Savanyúságot szabályozó anyagok (E330, etc..)
Csökkentik a pH-t, a baktériumok nemkívánatos elszaporodásának elkerülése érdekében. Használhatók a térfogatnövelő szer aktiválására is. A legismertebb savanyúságot szabályozó anyag a citromsav (E330).
Lecitin E322
Ez egy emulgeálószer. Az emulgeálószerek olyan molekulák, amelyeknek egy „vízbarát” (hidrofil) és egy „olajbarát” (hidrofób) vége van. Lehetővé teszik a víz és az olaj finom eloszlását egymásban, stabil, homogén, sima emulziót hozva létre. Krémekben, csokoládéban vagy margarinokban vannak felhasználva. Az emulgeálószerek megtalálhatók a majonézben alkalmazott tojássárgájában vagy az olajos növényekben, például a szójában, a repcében és a napraforgóban.
A Délifrance elkötelezett!
Célunk: a lehető legegyszerűbb receptekkel készült ízletes termékeket kínálni Önnek.