VOL AU VENT FORESTIER
Coût
Difficulté
Chaud
Ingrédients
Pour 4 portions
4 brioches feuilletées
1 échalotte
200 g de champignons
Sel et poivre
Béchamel:
500 ml de lait
25 g de beurre
25 g de farine
Produits associés
Recette
Améliorez l'expérience culinaire de votre restaurant ou de votre hôtel avec ce vol au vent forestier élégant et facile à préparer. Ce plat est composé d'une brioche feuilletée garnie d'une sauce béchamel crémeuse aux champignons. Parfait pour un déjeuner ou un dîner, il est facile et rapide à préparer.
Preparation : 10 min
Préparation de la béchamel :
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange cuise et commence à faire des bulles pendant 2 minutes supplémentaires. Ne pas laisser brunir.
Ajouter le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
Ensuite, nettoyer et couper les champignons et couper finement l'échalote. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'échalote et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange cuise et commence à faire des bulles pendant 2 minutes supplémentaires. Ne pas laisser brunir.
Ajouter le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
Ensuite, nettoyer et couper les champignons et couper finement l'échalote. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'échalote et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dressing : 5 min
Ajouter les champignons cuits à la béchamel et mélanger.
Remplir chaque brioche feuilletée avec le mélange de béchamel aux champignons.
Préchauffer le four à 180°C et placer les brioches sur une plaque. Les faire cuire pendant 10 à 15 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Remplir chaque brioche feuilletée avec le mélange de béchamel aux champignons.
Préchauffer le four à 180°C et placer les brioches sur une plaque. Les faire cuire pendant 10 à 15 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Astuce
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de vin blanc aux champignons pendant la cuisson et saupoudrer de persil frais avant de servir.