TARTE AUX POMMES ET AUX POIRES
Coût
Difficulté
Chaud
Froid
Ingrédients
Pour 8 portions
1 pâte feuilletée
4 pommes Golden
4 poires Rocha
200 g de sucre
1 l d'eau
10 g de thé noir
Produits associés
Preparation : 25 minutes
Découper des boules de poires et de pommes.
Faire fondre le sucre en caramel dans une casserole. Déglacer avec l’eau.
Porter à ébullition et laisser infuser le thé pendant une dizaine de minutes.
Plonger les boules de poires et de pommes dans le sirop et laisser mijoter (à environ 98°C) pendant 20 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire cuire la pâte feuilletée entre deux plaques à pâtisserie.
Faire fondre le sucre en caramel dans une casserole. Déglacer avec l’eau.
Porter à ébullition et laisser infuser le thé pendant une dizaine de minutes.
Plonger les boules de poires et de pommes dans le sirop et laisser mijoter (à environ 98°C) pendant 20 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire cuire la pâte feuilletée entre deux plaques à pâtisserie.
Dressing : 5 minutes
Découper un carré de 17 x 17 cm.
Disposer les boules de pommes et de poires sur le dessus.
Décorer avec des pétales de myrtilles séchées.
Disposer les boules de pommes et de poires sur le dessus.
Décorer avec des pétales de myrtilles séchées.
Astuce
Pour éviter le gaspillage, utiliser les chutes de pâte feuilletée ! Rouler les chutes en boule et étaler la pâte afin de faire un autre gâteau. Pour obtenir de délicieux palmiers, ajouter 25% du poids de la pâte en sucre, mélanger, étaler la pâte finement au rouleau, rouler la pâte sur elle-même, découper des tranches de quelques centimètres et cuire au four.