GÂTEAU FAÇON TARTE TATIN
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 1 portion
3/4 croissants crus
Cercle à tarte ou tourtière alu de 23cm
Moule silicone de 22 cm
Pour les pommes tatin :
150g de sucre
35g de beurre
600g de pommes
1 feuille de gélatine
Produits associés
Recette
Visuellement attractif et gourmand, ce gâteau façon tarte tatin créera la surprise à coup sûr !
Preparation : 30 minutes
Faire un caramel à sec avec 115g de sucre. Décuire avec le beurre et couler sur un Silpat.
Peller et couper en dés les pommes, ajouter 35g de sucre, mélanger et placer au congélateur 30 min environ.
Casser le caramel en morceaux et le mélanger aux pommes. Placer dans un plat allant au four. Cuire 30 à 40 min à 170°.
A la sortie du four, ajouter la feuille de gélatine, préalablement ramollie dans de l’eau très froide. Mélanger et verser dans les moules silicone. Surgeler.
Couper les croissants décongelés en tranche de 5mm env. Tapisser les cercles et tasser légèrement Mettre à pousser env. 2h30 à 25/26°.
Cuire à 170° pendant 17/18 min.
Peller et couper en dés les pommes, ajouter 35g de sucre, mélanger et placer au congélateur 30 min environ.
Casser le caramel en morceaux et le mélanger aux pommes. Placer dans un plat allant au four. Cuire 30 à 40 min à 170°.
A la sortie du four, ajouter la feuille de gélatine, préalablement ramollie dans de l’eau très froide. Mélanger et verser dans les moules silicone. Surgeler.
Couper les croissants décongelés en tranche de 5mm env. Tapisser les cercles et tasser légèrement Mettre à pousser env. 2h30 à 25/26°.
Cuire à 170° pendant 17/18 min.
Dressing : 5 minutes
Démouler le disque de tatin et napper.