CROISSANT AUX AMANDES
Coût
Difficulté
Aucun
no waste
Ingrédients
Pour 1
1 croissant rassis
20 g de sirop léger
15 g de nougatine
Crème d'amandes
10 g de beurre
10 g d'amandes moulues (poudre d'amandes)
100 g de sucre
100 g d'œufs
Produits associés
Recette
Preparation : 20 minutes
Préparez le sirop
Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange frémisse doucement.
Une fois le sucre complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Préparez la crème d'amandes
Coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir.
Placez le beurre ramolli (mais pas fondu) dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Ajoutez les amandes moulues et mélangez bien.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange frémisse doucement.
Une fois le sucre complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Préparez la crème d'amandes
Coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir.
Placez le beurre ramolli (mais pas fondu) dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Ajoutez les amandes moulues et mélangez bien.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dressing : 15 minutes
Coupez le croissant en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez légèrement les faces coupées avec le sirop.
Farcissez le croissant de crème d'amandes et refermez-le.
Étalez 5 g supplémentaires de crème d'amandes sur le dessus.
Saupoudrez de nougatine sur le dessus.
Faites cuire à 170 °C (340 °F) pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que le croissant soit doré et croustillant.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Badigeonnez légèrement les faces coupées avec le sirop.
Farcissez le croissant de crème d'amandes et refermez-le.
Étalez 5 g supplémentaires de crème d'amandes sur le dessus.
Saupoudrez de nougatine sur le dessus.
Faites cuire à 170 °C (340 °F) pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que le croissant soit doré et croustillant.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Astuce
Déposez un peu de crème d'amandes sur les bords du croissant afin qu'elle caramélise pendant la cuisson, ce qui donnera un fini croustillant et doré et rendra le croissant plus appétissant.