BRIOCHE CRÈME BRULÉE
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 4 portions
4 brioches
10 cl de lait
150 g de crème
2 jaunes d'œuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
40 g de sucre cristallisé
Sucre roux
Produits associés
Recette
Découvrez cette recette de Brioche Crème Brûlée, associant la brioche à la crème brûlée. Parfaite comme dessert facile à emporter pour les cafés ou comme dessert raffiné pour les restaurants.
Preparation : 15 min
Préparation de la crème :
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Ensuite, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter lentement le mélange de lait et de crème chaud au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour empêcher les œufs de bouillir.
Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparation des brioches :
Cuire les brioches selon les instructions. Couper le dessus de la brioche et découper un petit trou dans chaque brioche.
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Ensuite, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter lentement le mélange de lait et de crème chaud au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour empêcher les œufs de bouillir.
Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparation des brioches :
Cuire les brioches selon les instructions. Couper le dessus de la brioche et découper un petit trou dans chaque brioche.
Dressing : 10 min
Remplir les brioches avec la crème refroidie.
Placer les brioches fourrées sur une plaque de cuisson et saupoudrer le dessus de la crème de sucre roux.
Ensuite, mettez-les au four (ou utilisez un chalumeau de cuisine) jusqu'à ce que la cassonade fonde et caramélise, formant une croûte dorée.
Laisser refroidir les brioches.
Placer les brioches fourrées sur une plaque de cuisson et saupoudrer le dessus de la crème de sucre roux.
Ensuite, mettez-les au four (ou utilisez un chalumeau de cuisine) jusqu'à ce que la cassonade fonde et caramélise, formant une croûte dorée.
Laisser refroidir les brioches.