VANILLEDRUPPEL MET GEROOSTERDE ANANAS & KOKOS
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Voor 10
10 halfafgewerkte vanilledruppels
300 g verse ananas
30 g bruine suiker
100 g kokosvulling
40 g geraspte kokos
Verwant product
Recept
Vanilledruppel gevuld met vers geroosterde ananas in een lichte karamel, luchtige kokoscrème en kokos, afgewerkt met een vleugje limoen voor een exotische en heerlijke smaakbeleving.
Preparation : 20 minuten
Bak 10 druppels en laat ze afkoelen.
Bereiding van de geroosterde ananas:
Snijd de ananas in stukjes en rooster deze op middelhoog vuur met de bruine suiker tot een lichte karamelisatie ontstaat.
Laat afkoelen.
Bereiding van de kokosvulling:
Klop de kokosvulling lichtjes op tot een soepele en luchtige textuur.
Bewaar koel.
Bereiding van de geroosterde kokos:
Rooster de geraspte kokos droog in een pan op laag vuur tot deze goudbruin kleurt.
Zet apart.
Bereiding van de geroosterde ananas:
Snijd de ananas in stukjes en rooster deze op middelhoog vuur met de bruine suiker tot een lichte karamelisatie ontstaat.
Laat afkoelen.
Bereiding van de kokosvulling:
Klop de kokosvulling lichtjes op tot een soepele en luchtige textuur.
Bewaar koel.
Bereiding van de geroosterde kokos:
Rooster de geraspte kokos droog in een pan op laag vuur tot deze goudbruin kleurt.
Zet apart.
Dressing : 5 minuten
Vul het midden van elke druppel met de stukjes geroosterde ananas.
Spuit de kokosvulling eroverheen en werk af met de geroosterde kokos.
Spuit de kokosvulling eroverheen en werk af met de geroosterde kokos.
Chef's tip
Voeg ook wat fijn geraspte limoenschil toe aan de kokosvulling voor een extra frisse toets.