DRUPPEL PANNA COTTA MET VIOOLTJES & AARDBEI
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 6 porties
6 druppels
100 g aardbeiencoulis
180 g panna cotta met viooltjes
Panna cotta met viooltjes:
550 g slagroom met 35% vetgehalte
130 g eiwitten
50 g suiker
5 g gedroogde viooltjesblaadjes
Verwant product
Recept
Breng een vleugje lente met de violette panna cotta en de aardbeien teardrop. Ideaal voor restaurants en cateringevenementen. Klaar in slechts 25 minuten, stelt het chefs in staat om moeiteloos een elegant dessert te presenteren dat een blijvende indruk op gasten zal achterlaten.
Preparation : 20 min
Bak de druppels en laat afkoelen.
Maak de panna cotta klaar:
Giet de room, eiwitten, suiker en gedroogde viooltjesblaadjes in een grote pan en meng alle ingrediënten goed door elkaar om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Plaats de pan op middelhoog vuur en breng voorzichtig aan de kook, terwijl je voortdurend roert om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.
Maak de panna cotta klaar:
Giet de room, eiwitten, suiker en gedroogde viooltjesblaadjes in een grote pan en meng alle ingrediënten goed door elkaar om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Plaats de pan op middelhoog vuur en breng voorzichtig aan de kook, terwijl je voortdurend roert om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.
Dressing : 5 min
Giet de panna cotta onmiddellijk na het koken in de holtes van de druppels.
Laat afkoelen. Decoreer met gedroogde bloemblaadjes of verse bosbessen voor het serveren.
Laat afkoelen. Decoreer met gedroogde bloemblaadjes of verse bosbessen voor het serveren.
Chef's tip
Je kunt een saus serveren bij het opdienen, zoals aardbeiencoulis of een saus van pure chocolade.