DRUPPEL GEKARAMELISEERDE NOTEN & MASCARPONE
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 6 porties
6 druppels
40 g gehakte geroosterde hazelnoten
40 g gehakte geroosterde amandelen
20 g gehakte geroosterde walnoten
100 g suiker
60 g mascarpone
100 g slagroom met 35% vetgehalte
Verwant product
Recept
Verwelkom het herfstseizoen met dit dessert. Ideaal voor herfstmenu's in koffiehuizen of restaurants, het biedt een geruststellende, nootachtige smaak. Klaar in ongeveer 30 minuten, het is gemakkelijk te bereiden en kan worden aangepast met je eigen unieke notenmix om een kenmerkend gerecht te creëren
Preparation : 25 min
Bak de druppels en laat afkoelen.
Begin met het karamelliseren van de suiker in een pan op middelhoog vuur terwijl je apart de room en mascarpone verwarmt.
Voeg de mascarponeroom toe aan de karamel, voeg dan de noten toe en meng goed om ze te bedekken.
Blijf roeren tot het schuim van het koken verdwijnt. Koel af in de koelkast voordat je het gebruikt.
Begin met het karamelliseren van de suiker in een pan op middelhoog vuur terwijl je apart de room en mascarpone verwarmt.
Voeg de mascarponeroom toe aan de karamel, voeg dan de noten toe en meng goed om ze te bedekken.
Blijf roeren tot het schuim van het koken verdwijnt. Koel af in de koelkast voordat je het gebruikt.
Dressing : 5 min
Vul de druppels met dit mengsel en strooi er gehakte noten over.
Chef's tip
Creëer je eigen handtekening door je eigen mix van noten te gebruiken: gebruik verschillende soorten noten met hetzelfde totale gewicht aan noten.