CADEAU CROISSANT
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 3 porties
4 Heritage croissants
40g frambozenjam
60g pistachepasta
Robijn chocolade kunststof:
100g zachte boter
100g bloem
100g robijnrode chocolade
90g glucose
Verwant product
Recept
Verras uw klanten met een heerlijke verrassing: onze 'Gift Cube Croissant', een creatieve draai aan het klassieke gebak die elegantie en verwennerij in elke hap combineert.
Preparation : 20min
Begin met het voorbereiden van het chocoladeplastic voor het lint: verwarm de glucose tot 80°C, giet dan over de chocolade en emulgeer.
Dek af en laat minimaal 8 uur afkoelen bij kamertemperatuur.
Sluit af met een deksel, bak 25 minuten op 170°C en laat afkoelen.
Als je klaar bent, vul je het croissantblokje met pistachepasta en frambozenjam.
Dek af en laat minimaal 8 uur afkoelen bij kamertemperatuur.
Sluit af met een deksel, bak 25 minuten op 170°C en laat afkoelen.
Als je klaar bent, vul je het croissantblokje met pistachepasta en frambozenjam.
Dressing : 5 min
Bewerk het robijnrode chocoladeplastic om het de consistentie van boetseerklei te geven, dus rol het uit met een deegroller en snijd reepjes.
Maak ten slotte een strik en plaats deze op het croissantblokje om de indruk te wekken van een cadeaupakket.
Maak ten slotte een strik en plaats deze op het croissantblokje om de indruk te wekken van een cadeaupakket.
Chef's tip
Als je geen chocoladeplastic hebt, kun je stoffen lint gebruiken.
Als je geen pastaroller hebt, kun je met een pastamachine (tegen een lage prijs verkrijgbaar) het chocoladeplastic uitrollen: het resultaat wordt egaler.
Als je geen pastaroller hebt, kun je met een pastamachine (tegen een lage prijs verkrijgbaar) het chocoladeplastic uitrollen: het resultaat wordt egaler.