TATIN ALLE VERDURE
Costo
Difficoltà
Caldo
Ingredienti
Per 6 porzioni
Disco di pasta sfoglia
900 g verdure invernali
(carote arancioni, gialle o
viola, patate dolci e normali, barbabietola, ecc.)
50 g zucchero
10 g aceto
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Preparation : 20 minuti
Caramellare lo zucchero in una casseruola.
Deglassare con l'aceto e versare in uno stampo rotondo.
Tagliare le verdure a pezzi di circa 3 cm di spessore e 5 cm di altezza.
Disporle nello stampo, sopra il caramello, alternando le verdure in modo da creare un mix armonioso di colori.
Infornare per 15 minuti a 170°C, quindi posizionare un disco di pasta sfoglia sulle verdure e terminare la cottura per 20 minuti a 180°C.
Deglassare con l'aceto e versare in uno stampo rotondo.
Tagliare le verdure a pezzi di circa 3 cm di spessore e 5 cm di altezza.
Disporle nello stampo, sopra il caramello, alternando le verdure in modo da creare un mix armonioso di colori.
Infornare per 15 minuti a 170°C, quindi posizionare un disco di pasta sfoglia sulle verdure e terminare la cottura per 20 minuti a 180°C.
Dressing : 20 minuti
Lasciare raffreddare prima di sformare.
Fare attenzione quando si sforma, perché un po' di succo di cottura uscirà dallo stampo.
Fare attenzione quando si sforma, perché un po' di succo di cottura uscirà dallo stampo.
Suggerimento dello chef
Potete creare la vostra versione estiva con verdure belle e colorate: utilizzate pomodori, zucchine, melanzane e/o zucche!