TATIN DI MELE&PERE
Costo
Difficoltà
Caldo
Freddo
Preparation : 25 minuti
Ritagliare delle palline di pera e di mela.
Caramellare lo zucchero in una casseruola.
Deglassare con l'acqua. Portare a ebollizione e lasciare in infusione il tè per circa dieci minuti.
Immergere le palline di pera e di mela nello sciroppo e tenerlo a fuoco basso (a circa 98°C) per 20 minuti.
Scolare e lasciare raffreddare.
Cuocere la pasta sfoglia tra 2 teglie da forno.
Caramellare lo zucchero in una casseruola.
Deglassare con l'acqua. Portare a ebollizione e lasciare in infusione il tè per circa dieci minuti.
Immergere le palline di pera e di mela nello sciroppo e tenerlo a fuoco basso (a circa 98°C) per 20 minuti.
Scolare e lasciare raffreddare.
Cuocere la pasta sfoglia tra 2 teglie da forno.
Dressing : 5 minuti
Ritagliare un quadrato di 17 x 17 cm. Disporre le palline di mele e pere.
Decorare con petali di mirtillo essiccati.
Decorare con petali di mirtillo essiccati.
Suggerimento dello chef
Per evitare sprechi, utilizzate i ritagli di pasta sfoglia!<br>
Arrotolate i ritagli in una palla, stendetela di nuovo per preparare un'altra torta. <br>
Altrimenti, aggiungete il 25% del peso della pasta sfoglia in zucchero, mescolate, stendete la pasta sfoglia sottile con<br>
il mattarello, arrotolatela, tagliate delle fette e cuocetele per ottenere dei palmiers!<br>
Potete anche utilizzare gli scarti delle mele per fare la purea di mele.
Arrotolate i ritagli in una palla, stendetela di nuovo per preparare un'altra torta. <br>
Altrimenti, aggiungete il 25% del peso della pasta sfoglia in zucchero, mescolate, stendete la pasta sfoglia sottile con<br>
il mattarello, arrotolatela, tagliate delle fette e cuocetele per ottenere dei palmiers!<br>
Potete anche utilizzare gli scarti delle mele per fare la purea di mele.