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Viennoiserie

Dal croissant del mattino al prodotto da forno del pomeriggio, la nostra gamma di prodotti da forno impreziosisce ogni momento della giornata. Che gestiate una panetteria, un caffè vivace, un hotel raffinato o un ristorante, la nostra gamma completa offre la soluzione ideale per ogni occasione. Dai classici croissant al burro e pain au chocolat alle innovative opzioni vegane, passando per deliziose specialità ripiene, la nostra gamma completa, perfezionata da oltre 45 anni, porta sulla vostra tavola la qualità e l’innovazione che contraddistinguono la vostra attività.

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Viennoiserie

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Domande frequenti

Scopri le risposte alle domande più frequenti sui nostri prodotti da forno, sui formati, sulle tecnologie e sulle modalità di utilizzo nei settori della ristorazione e della panificazione.

Quali tecnologie di produzione sono disponibili per la viennoiserie?

Délifrance offre tre diversi processi produttivi per rispondere a una varietà di esigenze operative. I nostri prodotti da forno surgelati pronti da cuocere, sono pre-lievitati e possono essere infornati direttamente per una cottura immediata. I nostri prodotti pronti per la lievitazione, richiedono invece una fase di lievitazione prima della cottura, offrendo il massimo controllo sulla freschezza e una grande flessibilità operativa. Infine, i nostri prodotti da forno completamente cotti sono prodotti pronti da servire che necessitano solo di essere scongelati a temperatura ambiente per ritrovare la loro consistenza e il loro aroma ottimale.

Perché includere questi prodotti da forno nella vostra offerta?

La versatilità dei prodotti di viennoiserie genera valore durante tutto l’arco della giornata, in diverse occasioni di consumo, dalla colazione agli snack pomeridiani. Questa flessibilità consente a panetterie, bar caffetterie, hotel e a molti altri operatori di massimizzare la propria redditività, soddisfacendo al contempo le diverse preferenze dei clienti. Con oltre 20 referenze di viennoiserie disponibili, è possibile coprire ogni esigenza del consumatore, assicurando un’offerta in grado di intercettare un ampio ventaglio di gusti e momenti di consumo. Oltre al servizio tradizionale, viennoiserie di qualità come la gamma Chez Lou & Marcel offrono infinite possibilità creative per sviluppare ricette originali pensate per i panettieri: trasformate i croissant in panini salati, create specialità farcite con ingredienti di stagione o di tendenza, oppure sviluppate snack innovativi per ampliare la vostra offerta. Combinando qualità, varietà e versatilità, i nostri prodotti da forno vi aiutano a proporre ai vostri clienti scelte soddisfacenti e ad aumentare il fatturato della vostra attività.

Quali tipologie di croissant all'ingrosso offre Délifrance?

La nostra gamma di croissant soddisfa diverse esigenze alimentari e di budget. Offriamo croissant classici al burro per un gusto autentico e ricco, croissant vegani per chi segue un’alimentazione plant-based e croissant blend che combinano grassi vegetali e burro concentrato per offrire una soluzione economica senza compromettere la qualità. I nostri croissant sono disponibili in diverse forme - tra cui classica, curva o aperta - e in diversi formati, dal singolo al mini, per adattarsi a diverse occasioni di servizio e alle esigenze operative. Ogni formato risponde a specifiche esigenze operative, che si tratti di tenere conto di restrizioni alimentari o di ottimizzare i costi alimentari. Oltre ai nostri croissant semplici, proponiamo un'ampia gamma di croissant farciti dolci, nonché opzioni salate nella categoria salata, perfette per ampliare il vostro menu e creare soluzioni snack durante tutta la giornata. Scopri la nostra selezione di croissant

Come scegliere la viennoiserie più adatta alle vostre esigenze?

La scelta del formato di viennoiserie ideale dipende dalla vostra capacità operativa, dai requisiti di servizio e dalle capacità di stoccaggio. Le attività ad alto volume traggono vantaggio dalle soluzioni pronte da cuocere che eliminano le variabili legate alla lievitazione e garantiscono tempi costanti. I formati pronti per la lievitazione offrono la massima flessibilità alle strutture più piccole che necessitano di prodotti freschi durante tutta la giornata. È importante considerare anche le attrezzature disponibili, il livello di competenza del vostro personale, i momenti di picco del servizio e lo spazio freezer a disposizione per individuare il processo più adatto alla propria attività.

Quali sono i vantaggi dei prodotti da forno surgelati per la mia attività?

I prodotti da forno surgelati garantiscono una qualità costante e un gusto fresco, una maggiore shelf life e una riduzione degli sprechi, consentendo un migliore controllo delle scorte e dei costi. Dal punto di vista operativo, offrono una flessibilità che vi permette di cuocere o rigenerare i prodotti su richiesta, per soddisfare le esigenze della colazione, del pranzo o della merenda, senza la complessità dei processi di cottura tradizionali.

Posso mescolare formati diversi nello stesso forno?

È possibile cuocere insieme diversi formati di prodotti viennoiserie, ma è necessario rimuoverli dal forno in modo scaglionato per tenere conto dei tempi di cottura variabili e ottenere risultati ottimali. Assicuratevi inoltre di distanziare adeguatamente i prodotti sulla teglia per evitare che si attacchino tra loro durante la cottura. Per altri consigli e istruzioni dettagliate, consultate le nostre istruzioni di cottura per ottenere sempre risultati perfetti.

Perché scegliere Délifrance come fornitore di prodotti da forno surgelati?

Con oltre 45 anni di esperienza dal 1978, Délifrance mette il suo savoir-faire francese al servizio della vostra attività grazie ad una rete di 14 stabilimenti produttivi. La nostra gamma completa spazia dai classici croissant e pain au chocolat fino alle specialità farcite innovative. Délifrance Heritage propone prodotti da forno francesi premium, Délifrance Extra-Ordinary introduce creazioni innovative con formati e gusti originali, Délifrance Impact offre soluzioni plant-based, mentre Chez Lou et Marcel è pensata specificamente per i panificatori che desiderano un’autentica esperienza di bakery francese.