CROIFFLE CON CHANTILLY, CARAMELLO E PISTACCHI
Costo
Difficoltà
Freddo
Ingredienti
Per 1 portion
1 croissant
50 ml di salsa al caramello
30 gr di pistacchi tritati
200 ml di crema chantilly:
200 ml di panna pesante, 30 gr di zucchero a velo e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
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Ricetta
<p>Questo croiffle è un'opzione elegante e veloce per hotel, ristoranti e caffetterie. Ideale per la cena o per il viaggio, questo dolce versatile è facilmente personalizzabile per soddisfare i gusti dei vostri clienti. Aggiungete questa ricetta gourmet e adattabile al vostro menu perché è perfetta per ogni occasione come dessert. </p>
Preparation : 5 min
Lasciare scongelare il croissant, secondo le istruzioni abituali.
Nel frattempo, preparare la crema chantilly:
Mettere la panna pesante in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
Sbattere a media velocità fino alla formazione di scie, quindi a bassa velocità fino alla formazione di picchi rigidi.
Nel frattempo, preparare la crema chantilly:
Mettere la panna pesante in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
Sbattere a media velocità fino alla formazione di scie, quindi a bassa velocità fino alla formazione di picchi rigidi.
Dressing : 5 min
Preparare il croissant:
Una volta scongelato, mettere il croissant in una cialdiera e tostarlo fino a renderlo croccante e dorato.
Lasciare raffreddare il croissant a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, decorare il croissant con la crema chantilly, la salsa al caramello e cospargere di pistacchi tritati.
Una volta scongelato, mettere il croissant in una cialdiera e tostarlo fino a renderlo croccante e dorato.
Lasciare raffreddare il croissant a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, decorare il croissant con la crema chantilly, la salsa al caramello e cospargere di pistacchi tritati.
Suggerimento dello chef
Potete adattare questa ricetta alle preferenze dei vostri clienti. Ad esempio, potete usare la salsa al cioccolato al posto del caramello o cospargere di mandorle invece che di pistacchi.