SALSINE PER BRIOCHE DA CONDIVIDERE
Costo
Difficoltà
Freddo
Ingredienti
Per 4 portions
2 brioches
Caviale di melanzane: 1 melanzana, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di olio d'oliva.
Tapenade di olive: 200 gr di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di 1 limone.
Hummus: 400 gr di ceci, 2 cucchiai di tahini, 2 cucchiai di succo di limone, 2 spicchi d'aglio.
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Ricetta
Potenziate il vostro menu da bar o da catering con questa brioche da condividere. Questa opzione combina morbide fette di brioche servite con un trio di salsine: caviale di melanzane, tapenade di olive e hummus. È possibile adattare questa ricetta con altre salsine, per soddisfare le diverse preferenze. È facile e veloce da preparare.
Preparation : 10 min
Preparare il caviale di melanzane:
Preriscaldare il forno a 200°C. Forare le melanzane con una forchetta e disporle su una teglia.
Mettetela in forno e lasciatela arrostire per 30-40 minuti, o finché non sarà morbida e la buccia non sarà raggrinzita.
Lasciare raffreddare la melanzana, quindi estrarre la polpa e metterla in una ciotola.
Tagliare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla ciotola. Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la tapenade di olive:
In un mixer, unire le olive nere, i capperi, gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva, il limone, il sale e il pepe.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.
Preriscaldare il forno a 200°C. Forare le melanzane con una forchetta e disporle su una teglia.
Mettetela in forno e lasciatela arrostire per 30-40 minuti, o finché non sarà morbida e la buccia non sarà raggrinzita.
Lasciare raffreddare la melanzana, quindi estrarre la polpa e metterla in una ciotola.
Tagliare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla ciotola. Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la tapenade di olive:
In un mixer, unire le olive nere, i capperi, gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva, il limone, il sale e il pepe.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.
Dressing : 3 min
Preparare le brioches:
Cuocere seguendo le istruzioni abituali e tagliarle in 4.
Disporle su una tavola accanto alle salsine.
Preparare le brioches:
Cuocere seguendo le istruzioni abituali e tagliarle in 4.
Disporle su una tavola accanto alle salsine.
Suggerimento dello chef
Per una maggiore varietà, si possono tostare le fette di brioche per ottenere una consistenza croccante o aggiungere altre salsine come la crema di peperoni rossi arrostiti o lo tzatziki per soddisfare gusti diversi.