UPSIDE-DOWN ALMOND CROISSANT

Ετοιμάστε το κρουασάν
Κόψτε το κρουασάν στη μέση κατά μήκος
Αλείψτε ελαφρά τις κομμένες πλευρές με το σιρόπι.
Ετοιμάστε την κρέμα αμυγδάλου
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και αφήστε το να μαλακώσει.
Βάλτε το μαλακό (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά.
Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Συναρμολόγηση Αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό του κρουασάν με την κρέμα αμυγδάλου.
Κλείστε το κρουασάν.
Τελειώστε και ψήστε Αλείψτε με σιρόπι την κορυφή του κρουασάν και προσθέστε τα αμύγδαλα φιλέ.
Γυρίστε προσεκτικά το κρουασάν ανάποδα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με τα αμύγδαλα να κοιτάζουν προς τα κάτω.
Ψήστε στους 170°C για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.