VOL AU VENT FORESTIER
Κόστος
Δυσκολία
Ζεστό
Συστατικά
Για 4 μερίδες
4 brioche σφολιάτας
1 εσαλότ
200 γρ. μανιτάρια
Αλάτι και πιπέρι
Μπεσαμέλ:
500 ml γάλα
25 γρ. βούτυρο
25 γρ. αλεύρι
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Ενισχύστε τη γευστική εμπειρία του εστιατορίου ή του ξενοδοχείου σας με αυτό το γευστικό και εύκολο στην προετοιμασία vol au vent forestier. Αυτό το πιάτο δημιουργείται με ένα brioche σφολιάτας γεμάτο με κρεμώδη μπεσαμέλ μανιταριών. Ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό μενού, καθώς ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.
Preparation : 10 λεπτά
Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ:
Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το μείγμα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες για άλλα 2 λεπτά. Μην το αφήσετε να ροδίσει.
Προσθέτετε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
Στη συνέχεια, καθαρίζετε, κόβετε τα μανιτάρια και ψιλοκόβετε το εσαλότ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το εσαλότ και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το μείγμα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες για άλλα 2 λεπτά. Μην το αφήσετε να ροδίσει.
Προσθέτετε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
Στη συνέχεια, καθαρίζετε, κόβετε τα μανιτάρια και ψιλοκόβετε το εσαλότ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το εσαλότ και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Αλατοπιπερώνετε.
Dressing : 5 λεπτά
Προσθέστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια στη μπεσαμέλ και ανακατέψτε.
Γεμίζετε κάθε brioche σφολιάτας με το μείγμα μπεσαμέλ με μανιτάρια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βάζετε τα brioche σε ένα ταψί. Τα ψήνετε για περίπου 10-15 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη).
Γεμίζετε κάθε brioche σφολιάτας με το μείγμα μπεσαμέλ με μανιτάρια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βάζετε τα brioche σε ένα ταψί. Τα ψήνετε για περίπου 10-15 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη).
Chef's tip
Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στα μανιτάρια ενώ τα μαγειρεύετε και να πασπαλίσετε από πάνω λίγο φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.