Vanille Tropfen Karamellisierte Walnüsse und Mascarpon
Kosten
Schwierigkeit
Kalt
Zutaten
Für 6 Portionen
6 Vanille-Tropfen
40 g gehackte geröstete Haselnüsse
40 g gehackte geröstete Mandeln
20 g gehackte geröstete Walnüsse
100 g Zucker
60 g Mascarpone
100 g Schlagsahne
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Rezept
Begrüßen Sie die Herbstsaison mit diesem Dessert. Es ist ideal für Herbstmenüs in Cafés oder Restaurants und bietet einen gemütlichen, nussigen Geschmack. Es ist in etwa 30 Minuten zubereitet und kann mit Ihrer eigenen Nussmischung zu einem ganz besonderen Gericht werden.
Preparation : 25 min
Vanille-Tropfen 21-23 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, während die Sahne und der Mascarpone getrennt erhitzt werden.
Die Mascarponecreme zum Karamell geben, dann 2/3 der Nüsse hinzufügen und gut verrühren, damit die Nüsse bedeckt sind. Mischung abkühlen lassen.
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, während die Sahne und der Mascarpone getrennt erhitzt werden.
Die Mascarponecreme zum Karamell geben, dann 2/3 der Nüsse hinzufügen und gut verrühren, damit die Nüsse bedeckt sind. Mischung abkühlen lassen.
Dressing : 5 min
Die Vanille-Tropfen mit dieser Mischung füllen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
Tipp des Küchenchefs!
Sie können auch andere Nüsse einsetzen.