VANILLE-TROPFEN LEMON-MERINGUE
Kosten
Schwierigkeit
Kalt
Zutaten
Für 6 portions
6 Délifrance Vanille-Tropfen
120 g Zitronencreme
60 g Mini-Baisers
Zitronencreme:
95 g Zucker
2 Eigelbe
60 g frischer Zitronensaft
85 g Butter
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Rezept
Der spritzige Vanille-Tropfen Lemon-Meringue ist eine Bereicherung für jedes Angebot. Dieses Dessert eignet sich perfekt für Cafés und Teestuben und ist eine gute Wahl für den Winter, aber dank seines erfrischenden Geschmacks ist es das ganze Jahr über geeignet. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es eine attraktive und vielseitige Option, die mit anderen Zitrusfrüchten wie Orangen oder Passionsfrüchten variiert werden kann, um neue und interessante Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Preparation : 20 min
Vanille-Tropfen 21-23 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Für die Zitronencreme die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren. Die Butter noch nicht zugeben. Die Mischung fünf Minuten lang unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen. Auf etwa 20°C abkühlen lassen, dann die weiche Butter hinzufügen, die die Konsistenz von Sahne haben sollte. Im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Zitronencreme die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren. Die Butter noch nicht zugeben. Die Mischung fünf Minuten lang unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen. Auf etwa 20°C abkühlen lassen, dann die weiche Butter hinzufügen, die die Konsistenz von Sahne haben sollte. Im Kühlschrank aufbewahren.
Dressing : 5 min
Die Zitronencreme in die Vanille-Tropfen füllen und mit den Baisers belegen.
Tipp des Küchenchefs!
Sie können den Zitronensaft auch durch andere Säfte ersetzen: Passionsfrucht oder Orange (für Orange fügen Sie 10 % Zitronensaft zu Orangensaft hinzu).