SPRING CAPRESE
Voorgesneden ciabatta 120g
5 muntblaadjes
6 basilicumblaadjes
25g Mozzarella di Bufala kaas
25g gemarineerde courgettes:
1 courgette, het sap van een halve citroen, 4 eetlepels olijfolie, 20 blaadjes munt, een snufje zout en peper
30g gegrilde paprika's :
2 rode paprika's, 4 eetlepels olijfolie, een snufje zout
20 g kikkererwtencrème :
500g voorgekookte kikkererwten (uitgelekt), sap van een citroen, 6 eetlepels olijfolie, snufje zout en peper
This Caprese spring sandwich is graphically assembled using our versatile presliced ciabattina. With a quick preparation time of just 20 minutes, it makes an attractive addition to your sandwich shop or café. If you want to seduce the palates and eyes of your customers with authentic Italian flavours, this dish is the perfect choice.
Snijd de courgettes met een mandoline in plakjes van ongeveer 0,4 cm dik. Maak een emulsie van de olie, citroen, zout en peper. Leg de gesneden courgettes in een kom en besprenkel met de emulsie en een paar blaadjes verse munt. Laat marineren.
Voor de kikkererwtencrème:
Laat de kikkererwten uitlekken, droog ze af en pel ze. Mix de kikkererwten met de olie, citroen, zout en fijne zwarte peper tot een gladde crème.
Voor de geroosterde paprika's:
Leg 2 rode paprika's op een bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats in de oven en bak op 200° gedurende ongeveer 30 minuten. Eenmaal gaar, leg je ze in een kom en laat je ze afkoelen. Pel ze vervolgens en snijd ze in plakjes van ongeveer 2 cm bij 4 cm.
Als de ciabatta is afgekoeld, snijd je ze in de lengte door en smeer je de binnenkant in met kikkererwtencrème. Vul ze vervolgens, afwisselend met courgettes, mozzarella en paprika's, tot de vulling compleet is. Garneer met munt en basilicumblaadjes.
Je kunt kant-en-klare gemarineerde courgettes gebruiken en er voor het serveren gehakte verse munt overheen doen.