BRIOCHE CREME BRULEE
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 4 porties
4 briochebroodjes
10 cl melk
150 g room
2 eidooiers
1 eetlepel maïzena
40 g kristalsuiker
Rietsuiker
Verwant product
Recept
Ontdek dit recept voor Brioche Crème Brûlée, waarbij brioche wordt gecombineerd met crème brûlée. Perfect als een gemakkelijk dessert om mee te nemen voor koffiebars of als een verfijnd dessert voor restaurants.
Preparation : 15 min
Bereid de crème voor:
Meng in een pan de melk en room. Kook op middelhoog vuur totdat het mengsel begint te koken.
Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en de maïzena tot een gladde massa.
Voeg langzaam het hete melk- en roommengsel toe aan het eidooiermengsel, terwijl je constant klopt om te voorkomen dat de eieren stollen.
Giet het mengsel terug in de pan en kook op laag vuur, terwijl je constant roert, totdat de crème glad is.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bereid de brioches voor:
Bak de brioches volgens de instructies. Snijd de bovenkant van de brioche af en snijd een klein gat uit elke brioche.
Meng in een pan de melk en room. Kook op middelhoog vuur totdat het mengsel begint te koken.
Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en de maïzena tot een gladde massa.
Voeg langzaam het hete melk- en roommengsel toe aan het eidooiermengsel, terwijl je constant klopt om te voorkomen dat de eieren stollen.
Giet het mengsel terug in de pan en kook op laag vuur, terwijl je constant roert, totdat de crème glad is.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bereid de brioches voor:
Bak de brioches volgens de instructies. Snijd de bovenkant van de brioche af en snijd een klein gat uit elke brioche.
Dressing : 10 min
Vul de brioches met de afgekoelde crème.
Plaats de gevulde brioches op een bakplaat en strooi bruine suiker over de bovenkant van de crème.
Zet ze vervolgens in de oven (of gebruik een keukenbrander) totdat de bruine suiker smelt en karamelliseert, en een goudbruine korst vormt.
Laat de brioches afkoelen.
Plaats de gevulde brioches op een bakplaat en strooi bruine suiker over de bovenkant van de crème.
Zet ze vervolgens in de oven (of gebruik een keukenbrander) totdat de bruine suiker smelt en karamelliseert, en een goudbruine korst vormt.
Laat de brioches afkoelen.