BRIOCHE PASTEI MET CHAMPIGNONS
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Warm
Ingrediënten
Voor 4 porties
4 brioches
1 sjalot
200 gr champignons
Zout en peper
Béchamel:
500 ml melk
25 gr boter
25 gr bloem
Verwant product
Recept
Boost your restaurant’s or hotel’s dinning experience with this elegant and easy to prepare vol au vent forestier. This dish is created with a puff pastry brioche filled with a creamy mushroom béchamel sauce. Perfect for a lunch or dinner menu as it is easy and quick to prepare.
Preparation : 10 minuten
Bereid de bechamelsaus:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer voortdurend, tot het mengsel kookt en een beetje begint te borrelen gedurende nog 2 minuten. Laat het niet bruin worden.
Voeg al roerend de melk toe tot alle klontjes zijn verdwenen.
Ga door met koken totdat de saus dikker wordt. Breng op het einde op smaak met zout en peper.
Maak vervolgens de champignons schoon en snijd ze in stukken. Snijd de sjalot fijn. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot toe en kook deze tot hij glazig is. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer voortdurend, tot het mengsel kookt en een beetje begint te borrelen gedurende nog 2 minuten. Laat het niet bruin worden.
Voeg al roerend de melk toe tot alle klontjes zijn verdwenen.
Ga door met koken totdat de saus dikker wordt. Breng op het einde op smaak met zout en peper.
Maak vervolgens de champignons schoon en snijd ze in stukken. Snijd de sjalot fijn. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot toe en kook deze tot hij glazig is. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Dressing : 5 minuten
Voeg de gekookte champignons toe aan de bechamelsaus en meng.
Vul elke brioche met het paddenstoelen-bechamelmengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de brioches op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10-15 minuten (of tot het deeg goudbruin is).
Vul elke brioche met het paddenstoelen-bechamelmengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de brioches op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10-15 minuten (of tot het deeg goudbruin is).
Chef's tip
Voor extra smaak kun je tijdens het koken een scheutje witte wijn aan de champignons toevoegen en voor het serveren aftoppen met wat verse peterselie.