CIAMBELLA À LA MARITOZZO
Coût
Difficulté
Ingrédients
1 ciambella (beignet italien)
80 ml de crème épaisse, bien froide
1 cuillère à café de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de pistaches hachées
Facultatif : ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Produit associé
Recette
Une gourmandise spectaculaire qui allie la texture moelleuse et aérienne d’une ciambella classique à la richesse onctueuse de la crème fouettée fraîche et au croquant des pistaches. Inspirée du célèbre maritozzo romain, cette pâtisserie est idéale pour rehausser l’offre de desserts de votre café. Accompagnée d’un cappuccino ou d’un latte glacé, c’est un délice irrésistible pour le matin ou l’après-midi.
Preparation : 5-10 min
Laissez décongeler la ciambella en suivant les instructions.
Préparez la crème fouettée en battant la crème dans un saladier refroidi, avec le sucre glace (et la vanille, si vous en utilisez), jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Préparez la crème fouettée en battant la crème dans un saladier refroidi, avec le sucre glace (et la vanille, si vous en utilisez), jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Dressing : 5 min
Une fois la ciambella prête, coupez-la verticalement en deux, en vous arrêtant à environ 1 cm de la base afin qu’elle reste articulée.
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez la ciambella de crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit généreusement remplie.
Trempez un côté de l’ouverture garnie de crème dans les pistaches hachées pour apporter à la fois de la texture et un aspect visuel attrayant.
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez la ciambella de crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit généreusement remplie.
Trempez un côté de l’ouverture garnie de crème dans les pistaches hachées pour apporter à la fois de la texture et un aspect visuel attrayant.
Chef's tip
Pour un service de café, fouettez la crème fraîche chaque matin, mais conservez-la dans une poche à douille au réfrigérateur pour un montage rapide. Faites légèrement griller les pistaches avant de les hacher afin de libérer leurs huiles naturelles et d’intensifier leur saveur. Les clients remarqueront la différence.