CROISSANT À LA MODE DE DUBAÏ
Coût
Difficulté
Recette
Découvrez notre recette gourmande de croissant pistache-chocolat, une création tendance inspirée de Dubaï qui marie l’intensité du chocolat noir à la douceur onctueuse de la pistache. Enrichi de kadaïf rôti croustillant pour une texture unique, ce croissant revisité se distingue par son originalité et sa générosité. Parfait pour surprendre vos clients ou apporter une touche orientale à votre menu.
Preparation : 10 minutes
Préparez la crème à la pistache :
Peser la pâte à pistache et la mélanger soigneusement avec le kadaïf toasté.
La texture doit être ferme — veillez à ce que chaque filament de kadaïf soit bien enrobé de pâte à pistache.
Découpe et enrobage :
Couper chaque croissant en deux dans le sens de la hauteur.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis tremper la moitié extérieure de chaque croissant dans le chocolat fondu.
Laisser figer sur une grille jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Garnissage :
À l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement l’intérieur des croissants avec la crème pistache-kadaïf.
Peser la pâte à pistache et la mélanger soigneusement avec le kadaïf toasté.
La texture doit être ferme — veillez à ce que chaque filament de kadaïf soit bien enrobé de pâte à pistache.
Découpe et enrobage :
Couper chaque croissant en deux dans le sens de la hauteur.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis tremper la moitié extérieure de chaque croissant dans le chocolat fondu.
Laisser figer sur une grille jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Garnissage :
À l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement l’intérieur des croissants avec la crème pistache-kadaïf.
Dressing : 2 minutes
Présenter les croissants debout dans un présentoir à viennoiseries ou emballés individuellement dans un papier alimentaire élégant pour une expérience haut de gamme à emporter.
Chef's tip
• Pour des portions plus petites, réalisez cette recette avec des mini croissants — parfaits pour les buffets ou les cocktails.
• Ajoutez des pistaches concassées sur le chocolat fondu pour plus de croquant et de saveur.
• Pour une version plus sucrée, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait.
• Ajoutez des pistaches concassées sur le chocolat fondu pour plus de croquant et de saveur.
• Pour une version plus sucrée, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait.