Nous suivons des process d’approvisionnement et d'audit stricts pour garantir des matières premières sûres et de haute qualité. Cela comprend la définition de cahiers des charges pour les ingrédients que nous utilisons, et la réalisation de contrôles pour s’assurer qu’ils sont toujours conformes à la réglementation et aux attentes de nos clients.
Sourcing des ingrédients
Préparation
Nous suivons des pratiques certifiées de nettoyage et d’hygiène à chaque étape de la production, et nos équipes sont formées à la sécurité alimentaire et à l’hygiène dès leur 1er jour sur site.
✔ Vêtements de protection spécifiques : nos équipes portent des blouses, des chaussures, des charlottes, des gants et des masques spécifiques.
✔ Désinfection des mains : assurée grâce à un lavage fréquent et rigoureux et à l’efficacité des produits utilisés (savon, gel hydroalcoolique).
✔ Hygiène de nos usines : nous utilisons des détergents et désinfectants appropriés dans notre process de nettoyage pour s'assurer que les zones de production et les équipements soient propres et sûrs et contrôlés régulièrement.
✔ Manipulation des ingrédients et des équipements dans le respect des pratiques d’hygiène.
✔ Désinfection des mains : assurée grâce à un lavage fréquent et rigoureux et à l’efficacité des produits utilisés (savon, gel hydroalcoolique).
✔ Hygiène de nos usines : nous utilisons des détergents et désinfectants appropriés dans notre process de nettoyage pour s'assurer que les zones de production et les équipements soient propres et sûrs et contrôlés régulièrement.
✔ Manipulation des ingrédients et des équipements dans le respect des pratiques d’hygiène.
Fabrication
Nos recettes et nos techniques de fabrication sont rigoureusement élaborées pour toujours fournir des produits sûrs en suivant les pratiques utilisées dans l’industrie et nous développons en permanence notre système de sécurité sanitaire des aliments basé sur les normes HACCP. Nos usines sont à température contrôlée dans toutes les zones de production, tout comme les matières premières essentielles.
Contrôle et autorisation
Les produits et leurs registres sont évalués tout au long du cycle de production. Des échantillons sont prélevés à intervalles réguliers pour une évaluation ultérieure par notre équipe qualité dédiée avant qu’un lot ne soit déclaré propre à la consommation et autorisé à quitter nos usines.
Transport et emballage
Une fois surgelés, il est essentiel que nos produits soient conservés à -18 °C minimum jusqu'à leur distribution à nos clients. Nos transporteurs et nos fournisseurs de chambres froides sont évalués afin de s’assurer qu’ils disposent des systèmes et des enregistrements appropriés pour maintenir le produit à la température optimale.
L’emballage joue un rôle essentiel pour s'assurer que nos produits arrivent jusqu'aux consommateurs en toute sécurité. Il fournit également des informations claires sur la façon de cuire et de stocker nos produits, et des informations sur les ingrédients ainsi que sur les risques liés à la présence d'allergènes. Nous nous assurons que les dates limites de conservation sont correctes afin que nos clients connaissent la date optimale de consommation. Cela permet également d’éviter du gaspillage alimentaire inutile.
ACTUALITES
NOTRE APPROCHE GO CLEAN
Délifrance s'engage !
Notre objectif : vous apporter des produits délicieux, élaborés à partir de recettes les plus simples possibles.
Découvrez notre démarche Go Clean.
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