1 Stockage matières premières
2 Pesée matières premières
3 Pétrissage
4 Extrusion de la pâte et du beurre
Des petits pains individuels aux pains à partager en passant par les baguettes classiques, nous proposons un large choix de formats, de technologies (précuit, cuit, prêt à l'emploi) et de recettes. Délifrance propose également des spécialités locales (focaccia, ciabatta...) et des produits d'inspiration rustique utilisant un large éventail d'inclusions,de topping et de garnitures.
Le secret de ces pains, leur texture, leur aspect et leur goût, réside dans notre héritage français, les ingrédients que nous utilisons et notre forte expertise dans la pré-fermentation (techniques du levain, poolish, biga) qui sont le reflet d'un siècle de savoir-faire.
Notre offre comporte du pain précuit pour les clients qui veulent faire émerger les saveurs et les textures d'un pain fraîchement cuit et du pain 100% cuit pour offrir un service complet aux clients qui n'ont pas de four dans leur magasin.
Nous offrons une large gamme de viennoiseries classiques (croissant au beurre, pain au chocolat, pain aux raisins) ainsi que des spécialités pour répondre aux demandes des consommateurs et de nos clients : viennoiseries fourrées, biologiques, vegan…
Grâce à notre expertise dans plusieurs technologies, nous concevons des viennoiseries prêtes à pousser pour les clients équipés d'une chambre de fermentation et de viennoiseries prêtes à cuire (pré-poussées et dorées à l’œuf) pour une cuisson facile et rapide.
Spécialiste des grands classiques de la pâtisserie française, tous nos entremets, nos produits à base de pâte à choux et nos millefeuilles sont fabriqués dans nos ateliers en Bretagne, en France.
C’est en s'inspirant de la passion des professionnels de la boulangerie/pâtisserie que nos chefs pâtissiers développent et conçoivent des recettes pour offrir les meilleurs produits. Cela comprend des recettes françaises classiques et les best-sellers internationaux revisités, inspirés des dernières tendances.
Toutes nos pâtisseries sont prêtes à l’emploi, il suffit de les décongeler dans un réfrigérateur ou à température ambiante selon le type de produit avant de les servir à vos clients.
Grâce à notre savoir-faire en pâte feuilletée, nous proposons un large choix de produits salés dont une offre de snacks variée et qualitative avec diverses formes, pâtes et recettes : panier, escargot, torsade, corbeille, croissant.
Notre offre comprend une offre végétarienne (escargots épinard, paniers de légumes, feuilletés de légumes…) et une gamme de produits festifs avec nos produits prêts à garnir Délifrance
Tous nos produits traiteur à base de pâte feuilletée sont prêts à cuire pour une cuisson facile et rapide en magasin.
Au commencement, nos boulangers créent et testent les recettes dans notre laboratoire de viennoiserie situé dans le sud de la France, à Romans sur Isère.
1 Stockage matières premières
2 Pesée matières premières
3 Pétrissage
4 Extrusion de la pâte et du beurre
5 Tourage
6 Repos
7 Découpe
8 Façonnage et contrôle façonnage
9 Etuvage / Dorage / Surgélation
10 Laboratoire contrôle qualité
11 Ensachage et mise en carton
12 Palettisation
13 Stockage
Le marché de la BVPT surgelé en chiffres
34%
La part du bake-off/surgelé dans le marché de
la BVPT frais en Europe (source GIRA, 2022)
+ 10%
Un marché dynamique et en croissance
depuis 10 ans (source GIRA, 2022)
Croissance soutenue par la bonne image du surgelé et ses avantages :
✔ Commodité et praticité
✔ Réduction des déchets alimentaires
✔ Solution au manque de personnel qualifié
✔ Bon rapport qualité-prix
✔ Produits innovants disponibles à tout moment
ZOOM SUR LA SURGELATION