TOAST À L’AVOCAT
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 1 portion
1 épaisse tranche de pain de campagne rustique
½ avocat
1 œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 pincée de flocons de piment rouge concassés
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu (selon le goût)
Quelques pincées de graines mélangées (tournesol, courge, sésame, etc.)
Produits associés
Recette
Parfait pour les menus brunch des cafés ou comme en-cas gourmand rapide, ce toast à l’avocat associe la douceur crémeuse de l’avocat, la richesse délicate d’un œuf mollet et la fraîcheur de la ciboulette, le tout relevé par une légère note épicée de piment. Une recette aussi savoureuse qu’élégante, qui séduit à tous les coups et s’accompagne à merveille d’un latte glacé.
Preparation : 5 min
Faire cuire le pain puis en couper une épaisse tranche, que vous pouvez griller ou toaster jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Porter une petite casserole d’eau à légère ébullition. Déposer délicatement l’œuf dans l’eau et le cuire pendant 5 minutes afin d’obtenir un jaune tendre et légèrement coulant. Le transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Porter une petite casserole d’eau à légère ébullition. Déposer délicatement l’œuf dans l’eau et le cuire pendant 5 minutes afin d’obtenir un jaune tendre et légèrement coulant. Le transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Dressing : 5 min
Couper la moitié de l’avocat en fines tranches et les disposer sur le pain.
Écaler l’œuf, le couper en deux dans le sens de la longueur (afin de préserver le jaune intact) et le déposer sur l’avocat.
Parsemer de flocons de piment, de ciboulette, de sel, de poivre et de graines mélangées, puis arroser de jus de citron vert.
Servir immédiatement.
Écaler l’œuf, le couper en deux dans le sens de la longueur (afin de préserver le jaune intact) et le déposer sur l’avocat.
Parsemer de flocons de piment, de ciboulette, de sel, de poivre et de graines mélangées, puis arroser de jus de citron vert.
Servir immédiatement.
Astuce
Vous pouvez également proposer une variante avec une crème d’avocat à la place des tranches. Pour préparer cette tartinade, écrasez l’avocat dans un bol avec le jus de citron vert, les flocons de piment, la ciboulette, le sel et le poivre. Adaptez la texture, de grossièrement écrasée à parfaitement lisse, selon les préférences de vos clients.