BOULES RUSTIQUES AU POIVRE AVEC SAUMON GRAVLAX, FROMAGE À LA CRÈME ET FENOUIL MARINÉ
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 6-8
6 à 8 Boules rustiques au poivre
Gravlax
Fromage à la crème
Citron
Fenouil
1 pot d'aneth frais
Sucre
Vinaigre
Fenouil mariné au citron
1 gros bulbe de fenouil
1 citron (zeste + jus)
100ml d'eau
50ml de sucre
50ml de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
½ cuillère à café de sel
Produits associés
Recette
Des boules rustiques au poivre garnis de gravlax, de fromage frais onctueux et de fenouil mariné au citron, le tout rehaussé d'aneth frais… Parfaits pour le goûter ou le brunch.
Preparation : 10 min
Préparation
Faites cuire les boules rustiques en suivant les instructions, puis laissez-les refroidir.
Émincez finement le fenouil (de préférence à l'aide d'une mandoline pour plus de croquant).
Râpez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus.
Portez à ébullition l'eau, le sucre, le vinaigre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placez le fenouil et le zeste de citron dans un bocal propre.
Versez le sirop chaud dessus et ajoutez le jus de citron.
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures (de préférence plus longtemps).
Préparation
Faites cuire les boules rustiques en suivant les instructions, puis laissez-les refroidir.
Émincez finement le fenouil (de préférence à l'aide d'une mandoline pour plus de croquant).
Râpez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus.
Portez à ébullition l'eau, le sucre, le vinaigre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placez le fenouil et le zeste de citron dans un bocal propre.
Versez le sirop chaud dessus et ajoutez le jus de citron.
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures (de préférence plus longtemps).
Dressing : 5 min
Coupez la boule rustique au poivre en deux
Tartinez-le d'une couche de fromage à la crème
Ajoutez 2 à 3 tranches de gravlax
Disposez le fenouil mariné par-dessus
Parsemez de brins d'aneth frais
Tartinez-le d'une couche de fromage à la crème
Ajoutez 2 à 3 tranches de gravlax
Disposez le fenouil mariné par-dessus
Parsemez de brins d'aneth frais
Astuce
Faites mariner le fenouil à l'avance (24 à 48 heures) pour rehausser sa saveur et accélérer le service.
Idéal pour obtenir des résultats homogènes, un montage plus rapide et un déroulement plus fluide des opérations aux heures de pointe.
Idéal pour obtenir des résultats homogènes, un montage plus rapide et un déroulement plus fluide des opérations aux heures de pointe.