CROISSANT AUX AMANDES - UNE RECETTE SANS GASPI C'EST EXQUIS
Coût
Difficulté
Chaud
Froid
None
no waste
Recette
Préparez de délicieux croissants aux amandes à partir de vos croissants de la veille ! Une recette anti gapsi et une valeur sûre pour le petit déjeuner et efficace accompagnée d’un café ou d’un latte !
Preparation : 10 min
Préparer les ingrédients :
- Réaliser le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition
- Réaliser la crème d’amande en mélangeant au fouet le beurre pommade, les œufs, le sucre et la poudre d’amande
- Couper les croissants en 2 dans le sens de la longueur
- Imbiber légèrement de sirop avec un pinceau les deux faces intérieures du croissant coupé en 2
- Garnir le croissant de crème d’amande (45g), refermer et étaler 5g sur la face supérieure
- Réaliser le croquant en mélangeant le sucre, les amandes effilées et en les liant avec du blanc d’œuf : texture sablée.
- Coller à la crème. Etaler au-dessus le croquant aux amandes
- Cuire à 170°C pendant 12 minutes
- Saupoudrer de sucre glace.
SERVIR
- Réaliser le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition
- Réaliser la crème d’amande en mélangeant au fouet le beurre pommade, les œufs, le sucre et la poudre d’amande
- Couper les croissants en 2 dans le sens de la longueur
- Imbiber légèrement de sirop avec un pinceau les deux faces intérieures du croissant coupé en 2
- Garnir le croissant de crème d’amande (45g), refermer et étaler 5g sur la face supérieure
- Réaliser le croquant en mélangeant le sucre, les amandes effilées et en les liant avec du blanc d’œuf : texture sablée.
- Coller à la crème. Etaler au-dessus le croquant aux amandes
- Cuire à 170°C pendant 12 minutes
- Saupoudrer de sucre glace.
SERVIR
Astuce
ASTUCE 1 : Ajouter à la crème d’amande des morceaux d’amandes brutes concassées
ASTUCE 2 : Remplacer 20% de la poudre d’amande par un autre fruit sec (noisette, noix, pistache etc…).
ASTUCE 2 : Remplacer 20% de la poudre d’amande par un autre fruit sec (noisette, noix, pistache etc…).