CROISSANT EN CUBE CADEAUX
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 3 portions
4 Croissants Délifrance Héritage 24%
40g Confiture de framboises
60g Pâte de pistache
Chocolat à modeler rubis :
100g beurre ramolli
100g farine
100g Chocolat rubis
90g glucose
Produits associés
Recette
Offrez à vos clients une délicieuse surprise avec notre « Croissant en cube cadeaux », une version créative de la pâtisserie classique qui allie élégance et gourmandise dans chaque bouchée.
Preparation : 20 min
Commencer par préparer le chocolat à modeler pour le ruban : chauffer le glucose à 80°C, puis verser sur le chocolat et émulsionner.
Couvrir et laisser refroidir pendant au moins 8 heures à température ambiante.
Fermer avec un couvercle, cuire pendant 25 minutes à 170°C et laisser refroidir.
Lorsque c'est prêt, remplir le croissant de pâte de pistache et de confiture de framboise.
Couvrir et laisser refroidir pendant au moins 8 heures à température ambiante.
Fermer avec un couvercle, cuire pendant 25 minutes à 170°C et laisser refroidir.
Lorsque c'est prêt, remplir le croissant de pâte de pistache et de confiture de framboise.
Dressing : 5 min
Travaillez le chocolat à modeler pour lui donner une consistance de pâte à modeler, puis étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des bandes.
Enfin, faites un nœud et placez-le sur le cube de croissant pour donner l'impression d'un paquet cadeau.
Enfin, faites un nœud et placez-le sur le cube de croissant pour donner l'impression d'un paquet cadeau.
Astuce
Vous pouvez utiliser du ruban de tissu si vous n'avez pas de plastique au chocolat.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtes, vous pouvez utiliser une machine à pâtes (disponible à bas prix) pour étaler le plastique au chocolat : le résultat sera plus régulier.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtes, vous pouvez utiliser une machine à pâtes (disponible à bas prix) pour étaler le plastique au chocolat : le résultat sera plus régulier.