WINTERSE VOL AU VENT
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Warm
Ingrediënten
Voor 4 porties
4 bladerdeegbroodjes
1 sjalot
200 g champignons
Zout en peper
Béchamel:
500 ml melk
25 g boter
25 g bloem
Verwant product
Recept
Verhoog de eetervaring van uw restaurant of hotel met dit elegante en gemakkelijk te bereiden winterse vol-au-vent. Dit gerecht is gemaakt met een bladerdeegbroodje gevuld met een romige champignonbéchamel. Perfect voor een lunch- of diner menu, omdat het eenvoudig en snel te bereiden is.
Preparation : 10 min
Bereid de béchamelsaus voor:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer constant totdat het mengsel kookt en een beetje begint te bubbelen, ongeveer 2 minuten. Laat het niet bruin worden.
Voeg de melk toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen.
Blijf koken totdat de saus indikt.
Breng op smaak met zout en peper.
Maak vervolgens de champignons schoon en snijd ze, en snijd de sjalot fijn.
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot toe en bak deze totdat hij doorschijnend is.
Voeg de champignons toe en bak totdat ze goudbruin zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer constant totdat het mengsel kookt en een beetje begint te bubbelen, ongeveer 2 minuten. Laat het niet bruin worden.
Voeg de melk toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen.
Blijf koken totdat de saus indikt.
Breng op smaak met zout en peper.
Maak vervolgens de champignons schoon en snijd ze, en snijd de sjalot fijn.
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot toe en bak deze totdat hij doorschijnend is.
Voeg de champignons toe en bak totdat ze goudbruin zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Dressing : 5 min
Voeg de gekookte champignons toe aan de béchamelsaus en meng ze goed door elkaar.
Vul elke bladerdeegbrioch met het champignon-béchamelmengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de brioches op een bakplaat.
Bak ze ongeveer 10-15 minuten (of totdat het deeg goudbruin is).
Vul elke bladerdeegbrioch met het champignon-béchamelmengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de brioches op een bakplaat.
Bak ze ongeveer 10-15 minuten (of totdat het deeg goudbruin is).
Chef's tip
Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn aan de champignons toevoegen tijdens het koken en wat verse peterselie over de bovenkant strooien voordat je het serveert.