Inflatie: Hoe kunt u uw winstmarges in restaurants behouden?
Restaurant: Onze tips voor het omgaan met inflatie en houdingsproblemen
Stijgende energierekeningen, grondstofprijzen, slecht opgeleid personeel of een gebrek aan...
Zoals vele andere sectoren is ook de horecasector niet gespaard gebleven van de gevolgen van de inflatie en moeilijkheden bij het aanwerven van personeel. Om zich aan te passen en voldoende winstmarges te behouden, hebben veel ondernemers besloten hun prijzen, porties of zelfs de inkoop van hun producten te herzien. Wat als er andere oplossingen waren?
Bij Délifrance geloven we dat een goede leverancier niet alleen kwaliteitsproducten moet leveren, maar als een echte zakenpartner ook oplossingen moet kunnen bieden en zijn aanbod moet kunnen aanpassen aan de veranderende omgeving.
Om de inflatie en de personeelsproblemen te compenseren en tegelijkertijd de klantenbinding te versterken, zijn hier onze tips.
Prijsinflatie, personeelsbeperkingen, behoefte aan differentiatie
en zorgen over duurzaamheid:
Overwin deze uitdagingen voor foodservices met concrete oplossingen.
Stijgende kosten en stijgende grondstofprijzen, problemen met beperkt of onvoldoende gekwalificeerd personeel.... Dit zijn slechts enkele van de moeilijkheden die u doen zoeken naar manieren om uw kosten te drukken zonder de kwaliteit van uw aanbod in het gedrang te brengen. Wat als diepgevroren bakkerijproducten een oplossing waren?
In de gastronomie zijn diepgevroren brood, viennoiserie en gebak zeer praktisch omdat ze gemakkelijk en snel kunnen worden bereid. In tegenstelling tot verse producten kunnen ze enkele maanden worden bewaard. De ondersteuning van een leverancier van diepvriesbroden (broodjes, panini's, focaccia, hamburgers...) betekent dat u de mogelijkheid heeft om recepten te variëren en daarbij geld te besparen. Het is ook een uitstekende oplossing om verspilling te voorkomen, aangezien alleen de benodigde porties worden bereid en aangeboden aan de klanten. De producten zijn zelfs tot 12 maanden houdbaar.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft invriezen geen invloed op de voedingswaarde van de producten. Bovendien blijven bij dit conserveringsproces alle eigenschappen behouden: Uiterlijk, consistentie en smaak.
Aantrekkelijke opties en slimme porties
Met diepvriesbroden, viennoiserie en gebak is het mogelijk aantrekkelijke menu's aan te bieden tegen eerlijke prijzen voor uw klant. U kunt ook spelen met verschillende en originele maaltijdoplossingen of porties.
Hier zijn enkele voorbeelden: - Als voorgerecht: Er gaat niets boven een plank to share met huisgemaakte spreads zoals tonijn rillettes, hummus en tzatziki samen met een knapperig stokbrood (< €0,5).
- Als hoofdgerecht: Een gerecht om te delen zoals een focaccia pizza in Margherita-stijl (< €2) of met ham, mozzarella en pesto (< €2,5).
- Voor het dessert: de iconische "café gourmand" met mini gebakjes zoals macarons of gesneden stukjes groot gebak zoals entremets, taarten, enz. (budget onder €1). Winstgevende, intelligente oplossingen voor u die voldoen aan de behoeften van de consument.
Voordat u uw prijzen vaststelt, analyseert u de gewoonten van uw klanten en bepaalt u wat zij van uw aanbod verwachten. Als de traditionele formule voorgerecht-hoofdgerecht-dessert onvermijdelijk blijft, kunt u ook originele en flexibele maaltijdoplossingen voorstellen: - een voorgerecht (type aperitief) + een hoofdgerecht - één gerecht + één koffie en één mini dessert. Deze slimme pakketten bieden meer vrijheid en zijn bijzonder effectief tijdens lunchtijd wanneer klanten weinig tijd hebben.
Ontdek uw menu's
Om de inflatie tegen te gaan zijn prijsverhogingen en portieverlagingen niet altijd de noodzakelijk beste oplossingen; ze worden door de klanten vaak slecht ervaren, wat uw imago kan schaden. Kwaliteit moet voorop staan! Met ons bake-off assortiment kunt u uw kosten drukken en uw menu’s variëren naar de gelegenheid, het seizoen, of het moment (Kerstmis, Pasen, Halloween...) en vooral u laten inspireren door het ruime assortiment.
De laatste jaren is koken in batches erg populair geworden. Het principe is om meerdere gerechten tegelijk te bereiden met een beperkt aantal ingrediënten. Wat is het idee hierachter? Je varieert de kookmethodes, kruiden en recepten om variatie in het menu aan te brengen zonder de kosten te verhogen. Restaurateurs kunnen hun budget optimaliseren en tijd besparen in de keuken door eenvoudige en toegankelijke recepten te gebruiken.
Met een croissant kunt u op elk moment van de dag verschillende en originele gerechten aanbieden. Enkele ideeën: een croissantbroodje met groenten voor de lunch, een chocoladecroissant als tussendoortje of een croissantwafel (croiffle) als dessert.
De juiste prijs bepalen betekent het juiste evenwicht vinden tussen uw beoogde winstmarge en wat uw klanten bereid zijn te betalen.
Voor een klantgericht concept combineert u een "slim" voedselaanbod met een psychologische prijs die de meeste van uw klanten bereid zijn te betalen. Om hen trouw te blijven, mag u deze grens nooit overschrijden.
Om u van de concurrentie te onderscheiden, bieden wij complete oplossingen die zich aan uw behoeften aanpassen en de tevredenheid van uw klanten garanderen. U vindt al deze oplossingen in onze Smart Guide.
Het is een complete gids met veel recepten en tips die betaalbaar maar ook gemakkelijk uit te voeren zijn. Of u nu onderbemand bent of minder gekwalificeerd personeel hebt, het zal u helpen om uw klanten lekkere en hoogwaardige producten aan te bieden.
Wij weten dat het in een concurrerende markt cruciaal is om unieke producten aan te bieden en zich te onderscheiden. Daarom bieden wij innovatieve en authentieke producten: klassiek of gastronomisch gebak, een breed assortiment (wereld)broden of zelfs veganistisch of glutenvrij gebak, elk product is zorgvuldig ontwikkeld om aan de behoeften van uw klanten te voldoen en hen een uitzonderlijke smaakervaring te bieden. Omdat we meer zijn dan een eenvoudige leverancier, hebben we recepten en tips samengesteld waarmee u zich kunt onderscheiden van uw concurrenten.
